Resep Soto Bening Kudus

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan kunyit menjadi bumbu halus kasar; tumis dengan minyak goreng hingga harum (5 menit) – langkah ini penting karena menumis merelease minyak esensial rempah, menciptakan base rasa gurih tanpa bikin kuah keruh nanti; teknis "sauté" ala Kudus ini maksimalkan cita rasa earthy kunyit yang jadi ciri khas soto bening.
3. 3
   2. Masukkan serai, daun salam, dan lengkuas yang sudah dimemarkan ke dalam tumisan, aduk sebentar hingga layu – mengapa? Ini infus aroma langsung ke bumbu, mencegah rempah mentah yang bisa bikin kuah pahit; teknik memarkan lepaskan senyawa volatil untuk kuah harum maksimal tanpa overcook.
4. 4
   3. Tuang air ke panci, masukkan ayam dan bumbu tumis, didihkan dengan api besar lalu kecilkan menjadi rebusan pelan selama 45-50 menit – rebusan lambat ini kunci keunikan kuah bening Kudus: ekstrak kolagen ayam perlahan untuk kaldu jernih dan ayam empuk meresap rempah hingga ke tulang, hindari api besar yang bisa pecah protein dan keruhkan kuah.
5. 5
   4. Tambahkan garam dan merica setelah 30 menit rebus, aduk rata lalu cicipi – seasoning di tengah proses penting untuk rasa seimbang; garam tarik rasa rempah keluar secara bertahap, sementara merica tambah warmth tanpa over-power, hasilnya cita rasa rempah Kudus yang harmonis dan ringan.
6. 6
   5. Angkat ayam, suwir kasar setelah dingin, sisihkan kuah dan saring jika perlu untuk bening sempurna – menyaring hilangkan residu rempah yang bisa bikin kuah mendekat keruh; suwir ayam saat hangat pertahankan kelembaban, pastikan seratnya menyerap kaldu untuk tekstur empuk juicy yang ikonik.
7. 7
   6. Didihkan kuah sebentar lagi, matikan api – reheat singkat pertahankan kejernihan dan panas optimal; ini edukasi dasar agar nutrisi kaldu tak hilang karena overboil, hasil akhir kuah bening hangat siap sajikan dengan topping segar.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Bening Kudus:** Gunakan api kecil konsisten saat rebus untuk kuah bening alami – ini karena panas tinggi bisa pecah gelembung udara di kaldu, bikin keruh; tambah sedikit jahe parut jika suka varian pedas halus, tapi jangan berlebih agar tak dominan rempah utama. Selalu cicipi kuah sebelum sajikan, sesuaikan garam karena air daerah beda mineralnya memengaruhi rasa.
10. 10
    **Variasi Resep Soto Bening Kudus:** Tambah suwiran daging sapi untuk versi "soto daging Kudus" yang lebih kaya protein; atau vegan-kan dengan tahu/tempe rebus sebagai pengganti ayam, pertahankan rempah sama untuk rasa autentik. Untuk pedas lebih, iris cabai rawit goreng sebagai taburan – variasi ini jaga esensi bening tapi tambah elemen lokal Jawa Tengah.
11. 11
    **Penyajian Resep Soto Bening Kudus:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik, susun suwiran ayam di dasar, tuang kuah bening, tambah tauge mentah di atas untuk kerenyahan segar yang kontras dengan kuah hangat. Taburi bawang goreng garing, emping kriuk, dan peras jeruk nipis – ini maksimalkan keunikan tekstur (renyah vs lembut) dan aroma; hidangkan dengan nasi putih atau lontong untuk pengalaman ala resto Kudus yang lengkap.