Home / Kategori / Aneka Soto / Resep Soto Bening Daging Solo
Aneka Soto

Resep Soto Bening Daging Solo

Resep untuk resep soto bening daging solo yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Resep Soto Bening Daging Solo
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram daging sapi has dalam (pilih potongan berlemak tipis untuk keempukan alami; tips: cuci bersih dan potong dadu 2x2 cm agar meresap merata, hindari potong terlalu kecil supaya tidak hancur saat direbus).
  • - 2 liter air (gunakan air matang dingin; tips: jangan pakai air panas awal untuk mencegah kuah keruh akibat protein daging yang menggumpal cepat).
  • - 3 lembar daun salam (tips: pilih yang segar hijau untuk aroma earthy yang kuat; cuci dan sobek pinggir agar minyak esensialnya keluar maksimal).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: geprek keras tapi jangan hancur supaya seratnya tidak larut ke kuah, menjaga kebeningan sambil infus lemony notes).
  • - 1 ruas lengkuas, memarkan (tips: bakar sebentar di api untuk aktifkan senyawa gingerol, yang bikin rempah lebih tahan lama dan kuah anti amis).
  • - 4 siung bawang merah (tips: sangrai dulu untuk karamelisasi alami, hindari mentah agar bumbu tidak pahit).
  • - 3 siung bawang putih (tips: haluskan dengan ketumbar untuk base rasa umami; pilih yang segar agar tidak gosong saat ditumis).
  • - 1 sdt ketumbar bubuk (tips: gunakan yang organik untuk rasa nutty segar; jangan berlebih supaya kuah tetap bening, bukan keruh).
  • - 1/2 sdt merica bubuk (tips: tambah di akhir tumis untuk pungency yang tajam tanpa overcook).
  • - Garam dan gula secukupnya (tips: gula secukupnya untuk balance asam rempah; garam kosher lebih baik untuk tidak over-salty).
  • - 100 gram bihun, rendam air hangat (tips: rendam 10 menit lalu tiriskan; pilih bihun tipis agar tidak menyerap kuah berlebih dan tetap kenyal).
  • - 100 gram kol, iris tipis (tips: rendam air es 5 menit untuk crunch segar; tambah saat penyajian supaya tidak layu).
  • - Segenggam seledri dan daun bawang, cincang (tips: potong kasar untuk aroma hijau alami; jangan cuci terlalu lama agar tidak hilang nutrisi).
  • - Emping melinjo goreng, secukupnya (tips: goreng kering untuk kriuk tahan lama; ala Solo, ini tambah tekstur kontras dengan kuah bening).
  • - Jeruk nipis, iris (tips: peras segar saat saji untuk asam segar yang cut lemak).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Marinasi daging sapi dengan 1/2 bagian bumbu halus (bawang merah-putih, ketumbar, merica) selama 15 menit di suhu ruang—langkah ini penting karena marinasi memungkinkan enzim rempah meresap ke serat daging, membuatnya empuk tanpa perlu tenderizer kimia, dan menghindari rasa daging mentah yang amis saat direbus.
  3. 3
    2. Panaskan 1 sdm minyak di wajan, tumis bumbu halus sisa, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum (sekitar 5 menit di api sedang)—tumis ini krusial untuk volatilisasi minyak esensial rempah, yang menguapkan senyawa volatil untuk rasa dalam tanpa membakar protein, sehingga kuah nanti bening dan aromatik, bukan gosong atau pahit.
  4. 4
    3. Masukkan daging marinasi ke tumisan, aduk rata 3-4 menit hingga berubah warna—ini 'searing' ringan yang mengunci jus daging (Maillard reaction), mencegah daging mengeluarkan air berlebih saat rebus, yang bisa bikin kuah keruh; edukasi: teknik ini ala resto Solo untuk empuk maksimal dengan minim waktu.
  5. 5
    4. Tuang 2 liter air dingin ke panci, masak hingga mendidih lalu kecilkan api dan rebus perlahan 1-1,5 jam hingga daging empuk—api kecil menjaga kebeningan kuah karena mencegah busa protein naik deras; 'mengapa': rebus lama (simmering) ekstrak kolagen daging jadi gelatin alami untuk kuah kental bening, tanpa tambah tepung yang bisa keruhkan.
  6. 6
    5. Tambahkan garam dan gula, cicipi, lalu angkat—penyesuaian rasa di akhir penting agar rempah dominan, bukan asin berlebih; ini edukasi balance rasa Solo: manis-tipis dari gula netralkan pedas rempah untuk harmoni.
  7. 7
    6. Saring kuah jika perlu, sisihkan daging—penyaringan opsional untuk kejernihan ekstra, karena residu rempah bisa settle; 'mengapa': menjaga visual bening yang ikonik Soto Solo, sambil pertahankan rasa infus.
  8. 8
    7. Saat saji, letakkan bihun, kol, seledri, dan daging di mangkuk, siram kuah panas—pembagian isian akhir hindari overcook sayur, menjaga crunch kol sebagai kontras tekstur; edukasi: teknik ini pertahankan nutrisi vitamin C dari sayur segar.
  9. 9
    **Tips:**
  10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Bening Daging Solo:** Gunakan daging segar berkualitas tinggi dan rebus dengan tutup longgar agar uap keluar, mencegah kuah menguap berlebih—ini kunci kejernihan ala resto. Selalu cicipi rempah saat tumis; jika kurang segar, tambah jahe parut untuk anti-bau amis. Simpan sisa di kulkas maksimal 2 hari, rebus ulang untuk kriuk emping tetap renyah.
  11. 11
    **Variasi Resep Soto Bening Daging Solo:** Ganti daging sapi dengan ayam kampung untuk versi lebih ringan, atau tambah tomat potong untuk asam segar ala Jawa Tengah. Untuk pedas, tambah cabai rawit halus di bumbu—cocok variasi vegetarian pakai jamur tiram sebagai pengganti daging.
  12. 12
    **Penyajian Resep Soto Bening Daging Solo:** Sajikan panas dengan emping kriuk di atas, irisan jeruk nipis di samping untuk squeeze segar, dan sambal bawang optional untuk kick pedas. Nikmati dengan nasi putih atau lontong untuk autentik Solo, di mangkuk keramik agar steam terlihat dramatis—penyajian ini tingkatkan apel visual dan rasa lapis.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto