Resep Soto Bening Daging Solo

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Siapkan daging sapi: Cuci bersih daging, potong dadu 3 cm, lalu rebus dengan 2 liter air dingin di panci besar hingga mendidih (sekitar 10 menit). Buang busa kotoran yang muncul—langkah ini krusial untuk kuah bening kristal, karena busa mengandung protein yang bikin keruh; rebus awal dingin bantu tarik kotoran keluar perlahan tanpa rusak serat daging.
3. 3
   2. Rebus daging lama: Setelah busa dibuang, kecilkan api, tambah geprek serai, daun jeruk, dan irisan kunyit. Rebus tertutup selama 90 menit hingga daging empuk (tes tusuk garpu mudah tembus)—teknik slow-cook ini penting untuk ekstrak kaldu alami dari daging dan tulang, hasilkan rasa umami dalam yang khas Solo, plus kunyit sebagai antioksidan bikin kuah kuning cerah tanpa pewarna buatan.
4. 4
   3. Buat bumbu tumis: Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica (gunakan ulekan batu untuk rasa rempah halus autentik). Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu hingga harum (3-5 menit) tapi jangan gosong—tumis ini "membangunkan" minyak esensial rempah, kenapa? Agar rasa tidak mentah dan meresap merata ke kuah, ciptakan lapisan aroma kompleks yang bikin soto beda dari versi instan.
5. 5
   4. Campur bumbu ke kuah: Masukkan tumisan bumbu ke panci rebusan daging, aduk rata, dan masak 10 menit lagi sambil sesekali aduk. Tambah garam secukupnya—langkah ini edukatif karena bumbu ditambah belakangan agar garam tidak percepat pengerasan daging; hasilnya, daging tetap juicy dan kuah tetap bening tanpa endapan. Matikan api, sisihkan daging.
6. 6
   5. Siapkan topping: Rendam bihun dan tauge seperti petunjuk bahan. Potong seledri halus—persiapan ini penting untuk menjaga kesegaran sayur, yang menambah tekstur renyah kontras dengan daging empuk, plus seledri beri vitamin C alami untuk nilai gizi tambahan.
7. 7
   6. Sajikan: Letakkan bihun dan tauge di mangkuk, tambah potong daging, siram kuah panas. Taburi seledri, bawang goreng, sambal, dan koya—penyajian terpisah ini unik Solo karena kuah tetap panas bening, topping kriuk tidak lembek, dan koya beri sensasi creamy-renyah yang bikin nagih, edukasi: sajikan langsung agar rempah hangat maksimalkan pencernaan.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Bening Daging Solo:** Gunakan api kecil sepanjang rebusan untuk kuah bening tanpa minyak lemak terapung—jika keruh, saring dengan kain bersih. Tambah sedikit jahe parut di awal rebus jika suka hangat perut; tes rasa kuah 5 menit sebelum mati api agar adjust garam tepat, hindari over-seasoning yang hilangkan kelembutan daging. Simpan sisa di kulkas hingga 3 hari, panaskan ulang tanpa microwave biar tekstur utuh.
10. 10
    **Variasi Resep Soto Bening Daging Solo:** Ganti daging sapi dengan ayam kampung untuk versi ringan (rebus 60 menit saja), atau tambah tomat iris untuk asam segar ala Solo modern. Untuk vegetarian, pakai jamur tiram sebagai pengganti daging—tetap rebus lama agar kaldu jamur kaya rasa, tambah tahu goreng untuk protein. Coba versi pedas ekstrem dengan cabai keriting di bumbu tumis.
11. 11
    **Penyajian Resep Soto Bening Daging Solo:** Sajikan panas dengan nasi putih atau lontong untuk karbo ekstra, tambah emping melinjo kriuk di samping untuk kontras tekstur. Hidangkan di meja dengan perkedel kentang goreng sebagai pelengkap tradisional Solo, dan minum teh hangat untuk seimbang rasa rempah—ini tingkatkan pengalaman makan seperti di warung legendaris, plus koya bisa ditabur ekstra untuk yang suka renyah berlapis.