Home / Kategori / Aneka Soto / Resep Soto Ayam Seger
Aneka Soto

Resep Soto Ayam Seger

Resep ini menghadirkan soto ayam seger dengan kuah bening yang kaya rempah, di mana teknik merebus lambat ekstrak rasa ayam dan bumbu hingga meresap sempurna, membuat setiap suapan terasa segar dan menghangatkan. Keunikan utamanya adalah penambahan daun jeruk dan serai yang memberikan aroma citrus alami, sehingga rasa rempahnya lebih hidup dan tidak amis. Cocok untuk pemula, hasilnya ala resto dengan kerenyahan bihun goreng renyah yang kontras dengan kuah lembutnya.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 1 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Resep Soto Ayam Seger
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram ayam kampung potong sedang (pilih ayam segar untuk ekstrak rasa yang kaya dan tidak berbau amis).
  • - 2 liter air (gunakan air matang dingin agar kuah lebih bening dan murni).
  • - 3 batang serai, memarkan (mengeluarkan minyak esensial untuk aroma segar khas Indonesia).
  • - 2 lembar daun jeruk, sobek pinggir (memberi sentuhan citrus yang menyegarkan kuah).
  • - 1 ruas lengkuas, memarkan (menambah rasa hangat rempah tanpa mendominasi).
  • - 3 lembar daun salam (mencegah kuah menjadi pahit dan menjaga keseimbangan rasa).
  • - 4 butir bawang merah, iris tipis (untuk aroma bawang yang manis saat ditumis).
  • - 3 butir bawang putih, cincang halus (membantu mengikat rasa rempah dan mengurangi amis ayam).
  • - 1 sdt merica bubuk (memberi sensasi pedas ringan yang membangkitkan selera).
  • - Garam secukupnya (untuk penyeimbang rasa dasar, tambahkan bertahap agar tidak keasinan).
  • - 100 gram bihun kering, rendam air panas (akan digoreng untuk kerenyahan unik yang kontras dengan kuah).
  • - 100 gram tauge segar, cuci bersih (menambah tekstur renyah dan kesegaran hijau).
  • - 2 batang daun bawang, iris tipis (sebagai garnish untuk aroma segar dan warna hijau cerah).
  • - Jeruk nipis 2 buah, potong (untuk sentuhan asam yang menyegarkan saat disajikan).
  • - Minyak goreng secukupnya (untuk menumis bumbu dan menggoreng bihun agar tetap kriuk).
  • - Emping melinjo secukupnya (opsional, untuk topping renyah ala resto).
  • **Tips dan Trik Bahan:** Gunakan ayam kampung segar untuk hasil kuah yang lebih gurih alami; rendam bihun dalam air panas tepat 5 menit agar tidak terlalu lembek saat digoreng, dan pilih rempah segar untuk maksimalkan aroma – ini rahasia keunikan rasa rempah yang harmonis dan segar.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Cuci bersih ayam dan rebus dalam 2 liter air dingin hingga mendidih, buang kotoran busa di permukaan (langkah ini penting untuk membersihkan darah dan kotoran ayam, sehingga kuah tetap bening dan rasa tidak amis; merebus dingin memungkinkan ekstrak rasa ayam perlahan meresap).
  3. 3
    2. Siapkan bumbu: tumis bawang merah, bawang putih, serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum di wajan dengan sedikit minyak (tumis awal mengaktifkan minyak esensial rempah, mengapa? Karena panas ringan melepaskan senyawa aroma tanpa membakar, menciptakan basis cita rasa rempah yang dalam dan segar untuk kuah soto).
  4. 4
    3. Masukkan bumbu tumis ke dalam rebusan ayam, tambahkan merica bubuk dan garam, lalu kecilkan api dan didihkan selama 45-50 menit hingga ayam empuk (masak lambat di api kecil penting untuk mengekstrak kolagen dari tulang ayam, menghasilkan kuah kental alami yang gurih; teknik ini juga memadukan rempah secara merata, membuat rasa unik yang harmonis dan tidak overpowering).
  5. 5
    4. Angkat ayam, suwir dagingnya, dan sisihkan kuah (suwir ayam saat hangat agar seratnya rapi dan empuk; sisihkan kuah untuk menghindari overcooking, menjaga kesegaran dan kejernihan – ini rahasia kuah ala resto yang bening tapi penuh rasa).
  6. 6
    5. Rendam bihun dalam air panas 5 menit, tiriskan, lalu goreng sebentar hingga renyah (goreng cepat di minyak panas untuk menciptakan kerenyahan luar sambil tetap lembut di dalam; mengapa? Kontras tekstur ini menambah keunikan soto, membuatnya lebih menyenangkan dimakan daripada bihun biasa yang lembek).
  7. 7
    6. Didihkan kembali kuah sebentar, masukkan tauge 1 menit sebelum mati api (tauge ditambahkan terakhir untuk mempertahankan kerenyahan dan nutrisi vitaminnya; langkah ini menjaga kesegaran keseluruhan soto, menghindari sayur layu yang mengurangi daya tarik visual dan rasa).
  8. 8
    #### Tips
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Ayam Seger:** Selalu gunakan api kecil saat merebus untuk ekstrak rasa maksimal tanpa menguapkan air berlebih – ini mencegah kuah encer dan memastikan rempah meresap hingga ke suwiran ayam. Tambahkan jeruk nipis segar saat menyajikan untuk boost segar; jika kuah kurang gurih, tambah sedikit kaldu ayam instan organik sebagai penyelamat anti gagal.
  10. 10
    **Variasi Resep Soto Ayam Seger:** Untuk versi pedas, tambahkan cabai rawit merah saat menumis bumbu agar sensasi panas menyatu dengan rempah; variasi sayur seperti tambah wortel iris tipis atau kolplay rebus untuk nutrisi ekstra tanpa mengubah kesegaran dasar. Coba ganti bihun dengan mie kuning tipis untuk tekstur lebih kenyal jika ingin ala soto Medan.
  11. 11
    **Penyajian Resep Soto Ayam Seger:** Sajikan panas dalam mangkuk dalam dengan suwiran ayam di tengah, taburi bihun goreng renyah, tauge, daun bawang, dan emping di atasnya; iringi perasan jeruk nipis dan sambal bawang untuk personalisasi rasa. Nikmati dengan nasi hangat atau lontong untuk porsi ala resto yang memuaskan, pastikan steam masih naik agar aroma rempah langsung menggoda selera.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto