Home / Kategori / Aneka Soto / Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar
Aneka Soto

Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar

Resep ini menghadirkan soto ayam kuning dengan kuah bening yang kaya rasa rempah segar, di mana teknik merebus pelan tanpa minyak membuat kaldu tetap jernih dan aromatik. Keunikan utamanya adalah penggorengan ringan bumbu kunyit yang menghasilkan warna kuning cerah tanpa mengaburkan kuah, serta marinasi ayam dengan jahe untuk cita rasa empuk dan harum yang meresap hingga ke tulang. Cocok untuk keluarga, resep ini anti gagal karena langkah-langkahnya sederhana tapi edukatif, memastikan hasil resto-level di rumah.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 1 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gram daging ayam kampung, potong sedang (pilih ayam kampung untuk tekstur lebih kenyal dan rasa alami yang kaya; cuci bersih untuk menghindari bau amis).
  • - 2 ruas kunyit segar, parut (gunakan segar untuk warna kuning cerah dan aroma earthy yang dominan; parut halus agar mudah larut saat digoreng ringan).
  • - 3 batang serai, memarkan (pilih yang segar untuk cita rasa citrusy yang segar; memarkan agar minyak esensialnya keluar maksimal saat direbus).
  • - 4 lembar daun jeruk, sobek tepi (daun segar beri aroma khas Indonesia; sobek untuk melepaskan minyak esensial lebih banyak).
  • - 2 cm jahe, memarkan (jahe segar hilangkan amis ayam dan tambah warmth; memarkan agar rasa meresap tanpa dominan).
  • - 1 liter air (gunakan air matang dingin untuk kaldu bening tanpa kotoran; hindari air panas agar tidak keruh saat mendidih).
  • - 2 sdm minyak goreng (pilih minyak kelapa untuk nuansa tropis yang cocok dengan rempah; sedikit saja agar tak membuat kuah berminyak).
  • - 4 butir bawang merah, iris tipis (bawang segar untuk aroma manis; iris tipis agar cepat matang saat ditumis).
  • - 3 butir bawang putih, cincang (cincang halus untuk rasa umami yang halus; jangan terlalu kasar agar tak menggigit).
  • - Garam dan merica secukupnya (gunakan garam laut untuk rasa alami; tambah merica bubuk hitam segar untuk kick pedas ringan).
  • - Pelengkap: 200 gram bihun, rebus (bihun kering yang direndam air panas untuk tekstur kenyal; jangan overcook agar tak lembek).
  • - Pelengkap: Segenggam daun seledri, iris (seledri segar untuk kesegaran hijau; iris halus agar mudah dimakan).
  • - Pelengkap: Bawang goreng dan jeruk nipis (bawang goreng homemade untuk crunch; jeruk nipis tambah asam segar saat disajikan).
  • - Tips dan Trik Umum: Siapkan semua bahan segar untuk rasa maksimal; rendam ayam di air garam 10 menit sebelum masak untuk membersihkan dan empukkan tekstur.
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Marinasi ayam dengan jahe memarkan dan sedikit garam selama 10 menit di suhu ruang. Langkah ini penting karena jahe menyerap bau amis ayam secara alami, membuat daging lebih empuk dan meresap rasa saat direbus—teknik edukatif ala resto untuk menghindari ayam "bau" di kuah soto.
  2. 2
    2. Panaskan 1 sdm minyak, tumis parutan kunyit, bawang merah iris, dan bawang putih cincang hingga harum (sekitar 3 menit) di api kecil. Mengapa? Tumis ringan mengeluarkan minyak esensial kunyit tanpa gosong, menghasilkan warna kuning cerah dan aroma rempah yang kuat—keunikan ini mencegah kuah keruh seperti saat merebus mentah, sambil membangun base rasa segar.
  3. 3
    3. Masukkan ayam marinasi, aduk rata dengan bumbu tumis selama 2 menit. Penting karena ini "mengunci" rasa bumbu ke permukaan ayam, memastikan setiap suapan punya cita rasa rempah merata—teknik khusus untuk soto kuning yang empuk tapi tak hancur.
  4. 4
    4. Tuang 1 liter air, tambahkan serai memarkan, daun jeruk sobek, dan jahe. Didihkan di api sedang hingga mendidih, lalu kecilkan api dan rebus pelan selama 45-50 menit. Jelaskan mengapa: Rebus lambat (simmer) mencegah kuah berbusa dan keruh, mengekstrak kaldu bening yang segar dari rempah—edukasi kunci untuk soto ala resto, di mana gelembung besar bisa merusak kejernihan dan membuat rasa hambar. Angkat ayam, suwir, dan sisihkan kuah.
  5. 5
    5. Rebus bihun terpisah selama 2 menit, tiriskan. Langkah edukatif ini penting karena bihun yang direbus terpisah tak menyerap kuah berlebih, menjaga tekstur kenyal dan mencegah soto jadi lengket—keunikan untuk penyajian segar yang tahan lama.
  6. 6
    6. Susun di mangkuk: bihun, suwiran ayam, tuang kuah panas, taburi seledri, bawang goreng, dan peras jeruk nipis. Sajikan hangat. Mengapa terakhir? Penyajian terpisah memastikan elemen tetap crisp dan segar; jeruk nipis menetralkan rempah berat, meningkatkan rasa asam-manis yang menyegarkan—teknik akhir untuk hasil anti gagal yang ala resto.
  7. 7
    ### Tips:
  8. 8
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar**: Gunakan api terkendali saat merebus untuk kuah bening—jika terlalu besar, busa akan membuatnya keruh; tambahkan sedikit minyak wijen di akhir untuk kilau alami tanpa mengubah rasa. Hindari merebus terlalu lama (>60 menit) agar ayam tak kering; tes rasa kuah sebelum matang untuk penyesuaian garam, pastikan dominan kunyit untuk warna kuning maksimal.
  9. 9
    - **Variasi Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar**: Tambahkan suwiran kolplay atau tauge untuk tekstur renyah ala soto Jawa; versi vegan ganti ayam dengan jamur tiram dan tambah santan encer untuk creamy tanpa keruh. Untuk pedas, masukkan cabai rawit memarkan saat rebus—cocok untuk musim hujan agar lebih menghangatkan.
  10. 10
    - **Penyajian Resep Soto Ayam Kuning Berkuah Bening Segar**: Sajikan dengan emping atau kerupuk udang di samping untuk crunch ekstra yang kontras dengan kuah bening; tambah sambal kacang halus untuk variasi rasa manis-pedas. Nikmati panas dengan nasi putih atau lontong untuk porsi lebih mengenyangkan—ideal untuk makan siang keluarga, simpan sisa di kulkas hingga 2 hari tapi reheat pelan agar kuah tetap segar.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto