Home / Kategori / Aneka Soto / Resep Soto Ayam Bening Putih
Aneka Soto

Resep Soto Ayam Bening Putih

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Resep Soto Ayam Bening Putih
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram daging ayam kampung, potong besar (tips: pilih ayam kampung untuk tekstur empuk dan rasa lebih alami, hindari ayam broiler yang mudah hancur saat direbus).
  • - 2 liter air bersih (tips: gunakan air matang untuk mencegah bau amis, biarkan mendidih dulu sebelum masukkan bahan agar kuah tetap bening).
  • - 200 ml santan encer dari 1 butir kelapa (tips: santan encer dibuat dengan mencampur santan kental + air 1:2, aduk rata untuk menghindari penggumpalan saat dimasak).
  • - 4 siung bawang putih, haluskan (tips: haluskan kasar agar aroma lebih kuat, jangan terlalu halus supaya tidak pahit).
  • - 6 siung bawang merah, haluskan (tips: pilih bawang merah bombay untuk rasa manis alami, iris tipis jika ingin tambah topping goreng).
  • - 2 cm jahe, memarkan (tips: memarkan untuk melepaskan minyak esensial, beri rasa hangat tanpa dominan pedas).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: pilih serai segar hijau cerah untuk aroma citrus segar, memarkan agar esensi rempah keluar maksimal ke kuah).
  • - 3 lembar daun jeruk, sobek tepi (tips: sobek untuk melepaskan minyak daun, tambah aroma khas Indonesia yang harum).
  • - 1 sdt merica bubuk (tips: gunakan merica putih untuk rasa lembut, hindari merica hitam yang terlalu tajam).
  • - Garam secukupnya (tips: tambah bertahap saat akhir memasak untuk rasa seimbang, tes dengan sendok agar tidak asin).
  • - 100 gram bihun, rendam air hangat (tips: rendam 10 menit untuk tekstur kenyal, jangan terlalu lama agar tidak lembek).
  • - 2 batang daun bawang, iris tipis (tips: iris segar saat akan disajikan untuk warna hijau cerah dan crunch segar).
  • - Jeruk nipis dan sambal optional untuk penyajian (tips: jeruk nipis beri asam segar, sambal dari cabai rawit halus untuk tingkat kepedasan customizable).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. **Siapkan bumbu halus: Haluskan bawang putih, bawang merah, dan jahe hingga rata. Memarkan serai dan sobek daun jeruk. Mengapa penting? Langkah ini melepaskan minyak esensial rempah secara bertahap, memastikan cita rasa rempah meresap merata ke kuah tanpa mendominasi, sehingga kuah bening tetap jernih tapi kaya aroma – teknik ala resto untuk hasil profesional.**
  3. 3
    2. **Rebus ayam: Masukkan potongan ayam ke dalam 2 liter air mendidih, tambahkan bumbu halus, serai, daun jeruk, jahe, dan merica. Rebus dengan api sedang selama 40 menit hingga ayam empuk. Mengapa penting? Rebusan bertahap ini memungkinkan protein ayam larut perlahan ke kuah, menciptakan rasa gurih alami dan bening tanpa busa kotor (buang busa secara berkala), sementara rempah meresap ke serat ayam untuk keunikan juicy empuk.**
  4. 4
    3. **Tambahkan santan: Setelah ayam empuk, angkat ayam dan suwir. Masukkan santan encer ke kuah, aduk perlahan dan masak 10 menit lagi dengan api kecil. Mengapa penting? Santan ditambah akhir mencegah penggumpalan, menghasilkan kuah putih bening yang creamy lembut tanpa lemak mengambang – rahasia keunikan tekstur putih ala soto Jawa yang ringan tapi memuaskan, sambil menjaga nutrisi santan tetap utuh.**
  5. 5
    4. **Bumbui dan tes rasa: Tambahkan garam secukupnya, aduk rata, dan matikan api. Sisihkan. Mengapa penting? Bumbui akhir memungkinkan rasa seimbang setelah rebusan, menghindari garam berlebih yang bisa membuat kuah keruh; tes dengan sendok untuk edukasi rasa, memastikan umami maksimal dari kombinasi rempah dan ayam.**
  6. 6
    5. **Siapkan pelengkap: Rendam bihun hingga kenyal, suwir ayam jika belum, dan iris daun bawang. Mengapa penting? Pelengkap segar ditambahkan saat penyajian untuk mempertahankan kerenyahan bihun dan kesegaran sayur, menambah tekstur kontras dengan kuah bening – teknik ini edukatif untuk presentasi resto yang menarik visual dan rasa.**
  7. 7
    **Tips:**
  8. 8
    - **Rahasia Sukses untuk Resep Soto Ayam Bening Putih:** Gunakan api sedang sepanjang proses untuk menjaga kejernihan kuah; jangan aduk terlalu sering saat tambah santan agar tidak pecah. Rebus ayam utuh dulu sebelum potong untuk rasa lebih intens meresap ke tulang, hasilnya kuah bening putih yang anti amis dan tahan hangat hingga 2 jam tanpa berubah tekstur.
  9. 9
    - **Variasi Resep Soto Ayam Bening Putih:** Tambahkan wortel iris atau kol rebus untuk versi sayur tambahan yang sehat; ganti ayam kampung dengan ayam fillet untuk versi diet rendah lemak, atau tambah suwiran daging sapi untuk soto campur ala resto. Untuk pedas level up, campur cabai rawit ke bumbu halus.
  10. 10
    - **Penyajian Resep Soto Ayam Bening Putih:** Sajikan panas dalam mangkuk keramik dengan bihun di dasar, suwir ayam di atas, tabur daun bawang dan bawang goreng, serta irisan jeruk nipis di samping. Nikmati dengan emping atau kerupuk, untuk pengalaman ala resto yang hangat dan comforting – pastikan kuah bening terlihat menggoda untuk foto Instagram!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Aneka Soto Lainnya

Lihat Semua Resep Aneka Soto