Resep Mie Celor Vegetarian

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Rendam mie kuning dalam air garam hangat selama 5 menit, lalu tiriskan. (Mengapa penting: Langkah ini membuat pati mie keluar sedikit, sehingga mie lebih kenyal dan tidak mudah hancur saat direbus—teknik khusus ala resto untuk tekstur maksimal tanpa mie lembek.)
3. 3
   2. Haluskan 2 bawang putih, 3 bawang merah, 1 ruas kunyit, dan cabai rawit secukupnya menjadi bumbu halus. (Mengapa penting: Bumbu segar ini adalah pondasi cita rasa rempah; haluskan manual atau blender rendah kecepatan agar serat alami terjaga, menghasilkan aroma yang lebih kuat dibanding bubuk instan.)
4. 4
   3. Tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum (sekitar 5 menit di api kecil). (Mengapa penting: Tumis lambat melepaskan minyak esensial rempah secara bertahap, mencegah bumbu gosong dan memastikan rasa meresap merata ke kuah—edukasi: ini teknik 'ngelet' Palembang untuk kedalaman rasa tanpa dominan pedas.)
5. 5
   4. Masukkan tahu goreng dan aduk rata, tambahkan 500 ml santan kental sambil diaduk pelan. Masak hingga mendidih ringan (jangan biarkan gulung). (Mengapa penting: Santan dimasak lambat mencegah pecah dan minyak terpisah, menghasilkan kuah creamy yang kental; tahu menyerap rempah di sini untuk isian vegetarian juicy, bukan kering.)
6. 6
   5. Tambahkan garam, gula merah, dan kaldu jamur secukupnya. Biarkan mendidih 10 menit sambil sesekali diaduk. (Mengapa penting: Perebusan pelan memungkinkan rasa umami jamur menyatu dengan rempah, menciptakan keseimbangan manis-pedas-gurih khas mie celor; edukasi: gula merah lambat larut, jadi kuah lebih stabil tanpa rasa amis.)
7. 7
   6. Rebus mie secara terpisah hingga al dente (3-4 menit), lalu tiriskan dan letakkan di mangkuk. (Mengapa penting: Rebus singkat mencegah mie overcook yang bikin lembek; al dente ini kontras dengan kuah creamy, tingkatkan keunikan tekstur keseluruhan.)
8. 8
   7. Siram kuah panas ke atas mie, tambahkan tauge mentah, bawang goreng kriuk, dan perasan jeruk nipis. (Mengapa penting: Tauge mentah beri crunch segar yang kontras dengan kuah hangat; jeruk nipis potong creamy-nya di menit akhir agar asam tidak hilang saat dimasak—rahasia keunikan rasa segar ala resto.)
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Resep Mie Celor Vegetarian:** Gunakan santan segar dan masak api kecil untuk hindari pecah—ini kunci kuah creamy tahan lama; goreng bawang di 140°C agar kriuk maksimal tanpa gosong, beri topping renyah yang bertahan hingga penyajian kedua. Selalu tes rasa kuah sebelum siram mie, sesuaikan rempah untuk umami vegetarian yang kuat tanpa daging.
11. 11
    **Variasi Resep Mie Celor Vegetarian:** Tambahkan jamur tiram atau tempe bacem untuk isian lebih bergizi dan rempah lebih dalam; versi pedas ekstrem dengan cabai keriting ekstra untuk sensasi terasi-like tanpa ikan; atau low-carb pakai shirataki noodle ganti mie kuning agar lebih sehat.
12. 12
    **Penyajian Resep Mie Celor Vegetarian:** Sajikan panas dengan emping melinjo di samping untuk crunch tambahan, tabur daun bawang iris untuk warna hijau segar; hidang di mangkuk bambu ala Palembang untuk estetika resto, dan pasangkan dengan es teh manis untuk seimbangkan rempah kaya—makan langsung agar mie tetap kenyal!