Home / Kategori / Makanan Utama / Resep Masak Menu Siang: Rahasia Ayam Goreng Rempah Kriuk Maksimal Anti Gagal ala Resto
Makanan Utama

Resep Masak Menu Siang: Rahasia Ayam Goreng Rempah Kriuk Maksimal Anti Gagal ala Resto

Resep ini menghadirkan ayam goreng dengan kerenyahan luar biasa yang bertahan hingga dingin berkat teknik double-coating tepung berbasis rempah khas Indonesia. Marinasi rempah yang kaya membuat daging ayam meresap sempurna, memberikan cita rasa gurih pedas yang meledak di mulut tanpa perlu tambahan saus. Cocok untuk menu siang keluarga, anti gagal bahkan untuk pemula, dengan hasil ala resto bintang lima.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 30 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Resep Masak Menu Siang: Rahasia Ayam Goreng Rempah Kriuk Maksimal Anti Gagal ala Resto
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gram daging ayam potong (paha atau dada, tanpa tulang) – Pilih potongan segar untuk tekstur empuk; rendam air garam 10 menit sebelumnya agar lebih juicy.
  • - 2 sdm bawang putih halus – Gunakan segar untuk aroma kuat; haluskan sendiri biar lebih wangi daripada bubuk.
  • - 1 sdm ketumbar bubuk – Rempah utama untuk rasa earthy; sangrai dulu sebentar agar minyak esensialnya keluar maksimal.
  • - 1 sdt kunyit bubuk – Beri warna kuning cantik dan antioksidan alami; jangan terlalu banyak agar tak pahit.
  • - 1 sdt jahe parut halus – Tambah hangat pada rempah; parut segar untuk rasa segar yang meresap ke daging.
  • - 1 sdt garam – Sesuaikan selera; garam membantu denaturasi protein daging agar bumbu menempel baik.
  • - 1 sdm kecap manis – Untuk glaze manis gurih; pilih yang kental agar coating lebih nempel saat digoreng.
  • - 200 gram tepung terigu protein sedang – Dasar coating; campur dengan sedikit tepung beras (opsional) untuk ekstra kriuk.
  • - 100 gram tepung bumbu instan (atau campur tepung terigu dengan 1 sdt merica bubuk) – Rahasia kedua lapisan; bumbu ini bikin rasa rempah meledak saat digigit.
  • - Minyak goreng secukupnya (untuk deep fry) – Gunakan minyak kelapa atau sawit netral agar tak merusak cita rasa rempah.
  • - Air dingin 100 ml (untuk adonan basah) – Dingin agar adonan tak terlalu basah, hasilnya lebih ringan dan kriuk.
  • Tips dan trik bahan: Gunakan rempah segar untuk cita rasa autentik ala resto; total biaya di bawah Rp50.000 untuk 4 porsi, hemat tapi mewah.
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Campurkan bawang putih halus, ketumbar bubuk, kunyit, jahe, garam, dan kecap manis dalam mangkuk besar, lalu aduk rata. Masukkan potongan ayam dan lumuri merata. Diamkan di kulkas selama 15 menit. – Langkah marinasi ini penting karena rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, membuat ayam tak hanya gurih di luar tapi empuk dan beraroma di dalam; tanpa ini, rasa hanya di permukaan dan ayam bisa kering.
  2. 2
    2. Siapkan dua wadah: satu untuk adonan basah (campur 100 gram tepung terigu dengan air dingin hingga seperti adonan pancake encer), dan satu untuk coating kering (campur sisa tepung terigu dan tepung bumbu). – Teknik double-coating ini menciptakan lapisan renyah berlapis; basah membuat daging lembab, kering menjebak udara saat digoreng, hasilnya kriuk maksimal yang tahan lama tanpa lembek.
  3. 3
    3. Panaskan minyak goreng di wajan dalam api sedang (suhu sekitar 170°C; tes dengan sumpit, jika gelembung muncul berarti siap). Ambil ayam yang sudah dimarinasi, celupkan ke adonan basah, lalu gulingkan di coating kering hingga rata. Goreng 5-7 menit per sisi hingga keemasan. – Menggoreng di suhu stabil mencegah minyak meresap berlebih (bikin berminyak) atau gosong; double-coating menyerap panas merata, bikin kerenyahan unik ala resto yang renyah di luar, juicy di dalam.
  4. 4
    4. Angkat ayam, tiriskan di rak kawat atau tisu dapur agar minyak lepas sempurna. Biarkan istirahat 2 menit sebelum sajikan. – Istirahat ini memungkinkan uap keluar tanpa merusak kriuk; langsung sajikan bisa lembek karena kelembaban internal, edukasi: ini teknik pro untuk tekstur sempurna.
  5. 5
    #### Tips:
  6. 6
    **Rahasia Sukses untuk Resep Masak Menu Siang:** Jangan overcrowd wajan saat menggoreng agar suhu minyak stabil – ini kunci kriuk maksimal tanpa ayam mentah di tengah. Gunakan termometer dapur jika punya; jika tak ada, potong satu potong untuk cek kematangan (suhu internal 75°C). Hindari mengaduk terlalu sering agar coating tak rontok.
  7. 7
    **Variasi Masak Menu Siang:** Ganti ayam dengan udang untuk versi seafood kriuk pedas, atau tambah cabai bubuk di marinasi untuk level pedas tinggi – cocok menu siang tropis. Untuk versi sehat, panggang di oven 200°C selama 25 menit alih-alih goreng, tetap kriuk tapi rendah kalori.
  8. 8
    **Penyajian Masak Menu Siang:** Sajikan panas dengan nasi hangat, sambal bawang, dan lalapan segar seperti timun atau kolplay – kontras kriuk ayam dengan segar sayur tingkatkan cita rasa. Taburi daun bawang cincang untuk aroma segar; hidang di piring kayu rustik untuk tampilan ala resto, bikin menu siang keluarga jadi spesial dan Instagramable.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Makanan Utama Lainnya

Lihat Semua Resep Makanan Utama