Makan Malam Sederhana

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campurkan ayam dengan bawang putih halus, jahe halus, garam, dan merica bubuk dalam mangkuk besar; aduk rata dan diamkan di kulkas minimal 30 menit (idealnya semalaman). – Langkah marinasi ini penting karena rempah meresap ke serat daging melalui osmosis, membuat rasa gurih-rempah tidak hanya di permukaan tapi hingga ke tulang; tanpa ini, ayam akan terasa hambar meski digoreng.
3. 3
   2. Taburi ayam yang sudah dimarinasi dengan tepung terigu dan tepung maizena; aduk hingga merata, biarkan istirahat 10 menit. – Pelapisan tepung menciptakan "breading" yang mengunci kelembaban daging saat digoreng, sementara maizena mencegah tepung menyerap terlalu banyak minyak, hasilnya kriuk tanpa berminyak; istirahat ini memungkinkan tepung menempel lebih baik.
4. 4
   3. Panaskan minyak dalam wajan mendalam dengan api sedang-tinggi hingga suhu 160-170°C (uji dengan tusuk gigi: gelembung kecil muncul). Goreng ayam secara bertahap, 5-7 menit hingga kuning keemasan, angkat dan tiriskan. – Suhu awal rendah mencegah daging matang terlalu cepat sebelum kulit kriuk, memastikan ayam empuk di dalam; goreng bertahap menghindari penurunan suhu minyak yang bikin ayam lembek.
5. 5
   4. Setelah semua ayam digoreng sekali, panaskan kembali minyak hingga 180°C dan goreng ulang (double frying) selama 2-3 menit hingga benar-benar kriuk dan cokelat keemasan. – Teknik double frying ini kunci keunikan: frying pertama mematangkan daging, yang kedua menguapkan sisa air di tepung untuk kerenyahan maksimal yang bertahan hingga 30 menit setelah disajikan, ala resto profesional.
6. 6
   5. Tiriskan di atas tisu dapur, taburi daun bawang iris jika suka, dan sajikan panas. – Tiriskan penting untuk hilangkan minyak berlebih, menjaga rasa ringan; sajikan panas agar kerenyahan optimal sebelum uap dingin membuatnya lembek.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Makan Malam Sederhana:** Jangan overcrowd wajan saat menggoreng, karena suhu minyak turun akan membuat ayam menyerap minyak lebih banyak dan kurang kriuk; ukur suhu minyak dengan termometer jika punya, atau tes dengan remah roti untuk akurasi. Gunakan api gas untuk kontrol suhu lebih baik daripada kompor listrik.
9. 9
   **Variasi Makan Malam Sederhana:** Ganti ayam dengan ikan fillet untuk versi seafood kriuk; tambah bubuk cabai di marinasi untuk rasa pedas ala Indonesia; atau buat versi panggang di oven (200°C, 20 menit) untuk yang anti-minyak, tapi kurangi tepung maizena agar tidak terlalu kering.
10. 10
    **Penyajian Makan Malam Sederhana:** Sajikan dengan nasi hangat dan sambal kecap untuk kontras kriuk-lunak; tambah sayur tumis seperti sawi untuk nutrisi lengkap. Hias dengan lemon iris untuk sentuhan segar, dan hidang di piring kayu untuk nuansa rustic yang menggugah selera.