Rendang Daging Sapi Empuk Legendaris ala Minangkabau

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   Siapkan semua bahan, cuci bersih daging sapi dan tiriskan.
2. 2
   Haluskan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan hingga lembut dan harum.
3. 3
   Panaskan minyak goreng di wajan besar atau periuk tebal dengan api sedang.
4. 4
   Tumis bumbu halus hingga harum dan matang (sekitar 5-7 menit), aduk agar tidak gosong.
5. 5
   Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam ke dalam tumisan bumbu, aduk rata selama 2 menit.
6. 6
   Tambahkan daging sapi ke dalam wajan, aduk hingga daging berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu (sekitar 5 menit).
7. 7
   Tuang santan kental dan santan encer secara bersamaan, aduk perlahan hingga mendidih.
8. 8
   Beri gula merah dan garam secukupnya, aduk rata.
9. 9
   Turunkan api menjadi kecil, masak sambil diaduk sesekali agar santan tidak pecah (hindari mengaduk terlalu sering di awal).
10. 10
    Biarkan mendidih dan kuah menyusut perlahan selama 1-2 jam, aduk lebih sering menjelang akhir agar daging empuk dan kuah mengering menjadi rendang kering.
11. 11
    Tes rasa, jika daging sudah empuk dan minyak santan keluar (rendang matang), matikan api.
12. 12
    Dinginkan sebentar, sajikan hangat dengan nasi putih atau ketupat.