Rendang Ayam Padang yang Menggoda Selera, Kering Gurih ala Rumahan

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   Siapkan semua bahan dan cuci bersih ayam, tiriskan.
2. 2
   Haluskan bumbu halus: cabai merah, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, galangan, dan kemiri menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
3. 3
   Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan besar, tumis bumbu halus hingga harum (sekitar 5 menit).
4. 4
   Masukkan serai, lengkuas, daun jeruk, daun salam, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga; aduk rata dan tumis hingga wangi (2-3 menit).
5. 5
   Tambahkan ayam, aduk hingga berubah warna dan tercampur rata dengan bumbu (sekitar 5 menit).
6. 6
   Tuang santan encer, garam, dan gula merah; masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali hingga ayam setengah empuk (sekitar 30 menit).
7. 7
   Tuang santan kental, masak terus dengan api kecil sambil diaduk agar santan tidak pecah; biarkan hingga santan menyusut dan kering, serta bumbu meresap (sekitar 45-60 menit).
8. 8
   Cicipi dan sesuaikan rasa, angkat dari api saat minyak mulai keluar dan rendang berwarna gelap kecokelatan.
9. 9
   Sajikan hangat dengan nasi putih dan sambal.