Home / Kategori / Rendang / Rendang Ati Ampela ala Rumahan: Pedas Gurih yang Bikin Ketagihan!
Rendang

Rendang Ati Ampela ala Rumahan: Pedas Gurih yang Bikin Ketagihan!

Bayangkan sensasi rendang tradisional Minang yang kaya rempah, tapi dengan twist unik menggunakan ati dan ampela ayam yang empuk juicy. Resep ini membawa cita rasa Nusantara autentik ke meja makan keluarga Anda, cocok untuk hidangan spesial atau makan sehari-hari. Mudah dibuat dengan bahan sederhana, hasilnya bikin lidah bergoyang!

Persiapan: 20 menit
Memasak: 1 jam
Porsi: 4 orang
Tingkat: Sedang
Rendang Ati Ampela ala Rumahan: Pedas Gurih yang Bikin Ketagihan!
Advertisement

đŸĨ˜ Bahan-Bahan

  • - 500 gram ati ayam segar, cuci bersih
  • - 500 gram ampela ayam, potong-potong kecil
  • - 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa
  • - 200 gram cabai merah keriting, rebus dan haluskan
  • - 100 gram cabai rawit, sesuai selera pedas (haluskan)
  • - 8 butir bawang merah, iris tipis
  • - 5 siung bawang putih, haluskan
  • - 2 cm jahe, geprek
  • - 2 cm kunyit, geprek
  • - 2 batang serai, memarkan
  • - 4 lembar daun jeruk, sobek-sobek
  • - 2 lembar daun salam
  • - 1 batang daun kunyit, simpul (opsional untuk aroma autentik)
  • - 2 sdm kelapa parut sangrai, haluskan (untuk kerikil)
  • - Garam secukupnya
  • - Gula merah 1 sdm, iris
  • - Minyak goreng secukupnya untuk tumis
  • ####

👨‍đŸŗ Cara Membuat

  1. 1
    - Cuci bersih ati dan ampela ayam, rebus dalam air mendidih dengan sedikit garam selama 15 menit hingga empuk, tiriskan dan potong dadu ukuran 1 cm.
  2. 2
    - Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan hingga menjadi pasta halus.
  3. 3
    - Panaskan 3 sdm minyak goreng di wajan besar, tumis pasta bumbu halus hingga harum dan matang (sekitar 5 menit), aduk agar tidak gosong.
  4. 4
    - Masukkan serai yang dimemarkan, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit, aduk rata selama 2 menit hingga wangi rempah keluar.
  5. 5
    - Tuang santan kental secara perlahan sambil diaduk terus agar tidak pecah, masak dengan api sedang hingga mendidih.
  6. 6
    - Tambahkan ati dan ampela yang sudah direbus, gula merah, garam, dan kelapa sangrai halus; aduk merata dan biarkan mendidih sambil sesekali diungkeb (aduk perlahan).
  7. 7
    - Kurangi api menjadi kecil, masak selama 40-45 menit hingga kuah mengental, minyak keluar, dan daging berubah warna hitam kecokelatan (rendang matang).
  8. 8
    - Cicipi dan sesuaikan rasa, matikan api, diamkan 10 menit agar meresap, sajikan hangat dengan nasi putih atau ketupat.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Rendang Lainnya

Lihat Semua Resep Rendang