Cara Membuat Rendang Singkat

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Blender bawang merah, bawang putih, cabai, jahe menjadi bumbu halus; mengapa penting: Blender halus memastikan rempah meresap merata ke daging tanpa gumpalan, edukasi: Ini teknik dasar Padang untuk cita rasa pekat yang jadi keunikan rendang kering-gurih.
3. 3
   2. Panaskan minyak kelapa, tumis bumbu halus hingga harum (5 menit), tambah ketumbar, kunyit, serai, lengkuas, daun jeruk; mengapa penting: Tumis mengeluarkan minyak esensial rempah (volatil compounds) agar aroma dan rasa maksimal, edukasi: Proses ini mencegah bau mentah dan membangun lapisan rasa kompleks seperti rendang autentik, tapi singkat karena api sedang.
4. 4
   3. Masukkan daging sapi, aduk hingga berubah warna (3 menit); mengapa penting: Lapisi daging dengan bumbu awal untuk marinasi instan, edukasi: Teknik ini mempercepat penetrasi rasa ke serat daging, hasilnya empuk luar biasa tanpa direbus lama—keunikan anti alot ala versi singkat.
5. 5
   4. Tuang santan, bawa mendidih, lalu masukkan ke pressure cooker, tutup rapat, masak 40 menit di api sedang; mengapa penting: Pressure cooker naikkan suhu hingga 120°C untuk memecah kolagen daging cepat, edukasi: Ini modifikasi tradisional "low and slow" yang singkat, menjaga santan kental tanpa pecah dan rempah tetap utuh untuk rasa rempah yang dalam dan kering di akhir.
6. 6
   5. Buka tutup, kecilkan api, aduk hingga santan menyusut dan kering (10 menit), tambah garam-gula; mengapa penting: Penguapan santan buat rendang kering-gurih (bukan berkuah), edukasi: Langkah akhir ini kunci keunikan tekstur crispy luar-lembut dalam, karena karamelisasi gula merah pada daging—rahasia resto untuk rasa addictive.
7. 7
   6. Angkat, biarkan istirahat 5 menit sebelum sajikan; mengapa penting: Istirahat biarkan jus daging meresap kembali, edukasi: Teknik ini tingkatkan kelembaban internal, hasil akhir daging juicy tapi kering luar, mirip rendang premium tanpa overcook.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   Rahasia sukses untuk cara membuat rendang singkat: Selalu gunakan daging segar berkualitas (hindari beku lama agar tidak keras), dan jangan buka pressure cooker sebelum waktunya—ini pastikan empuk maksimal tanpa rempah hilang. Variasi cara membuat rendang singkat: Ganti daging sapi dengan ayam untuk versi lebih ringan (masak 25 menit di pressure cooker), atau tambah kentang untuk rendang campur ala rumahan. Penyajian cara membuat rendang singkat: Sajikan hangat dengan nasi putih atau ketupat, taburi bawang goreng untuk crunch ekstra, dan irisan timun segar untuk balance pedas—makan saat panas agar cita rasa rempah meledak di mulut!