Home / Kategori / Masakan Tradisional / Rawon Daging Empuk: Rahasia Kuah Hitam Pekat dari Surabaya yang Bikin Ketagihan
Masakan Tradisional

Rawon Daging Empuk: Rahasia Kuah Hitam Pekat dari Surabaya yang Bikin Ketagihan

Bayangkan semangkuk kuah hitam pekat yang kaya rempah, daging sapi empuk meleleh di mulut, disajikan hangat dengan taburan bawang goreng renyah. Rawon, hidangan ikonik Jawa Timur ini bukan sekadar sup biasa—ini adalah warisan kuliner yang lahir dari perpaduan rempah Jawa kuno dan keluwek asli, siap bikin nostalgia siapa pun yang pernah nyobain di pinggir jalan Surabaya. Cocok buat makan malam keluarga atau pesta, bro!

Persiapan: 30 menit
Memasak: 2 jam
Porsi: 6 orang
Tingkat: Sedang
Rawon Daging Empuk: Rahasia Kuah Hitam Pekat dari Surabaya yang Bikin Ketagihan
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 1 kg daging sapi has dalam, potong dadu besar
  • - 200 gram keluwek matang (buah kluwek), rendam air panas semalaman
  • - 2 liter air kaldu sapi
  • - 4 lembar daun jeruk purut
  • - 2 batang serai, memarkan
  • - 3 cm lengkuas, memarkan
  • - 2 sdm garam
  • - 1 sdm gula merah, sisir halus
  • - 1 sdt merica bubuk
  • - Bawang goreng untuk tabur
  • - Irisan timun, tomat, dan daun bawang untuk pelengkap
  • - 8 butir bawang merah
  • - 5 siung bawang putih
  • - 4 butir kemiri, sangrai
  • - 3 cm kunyit bakar
  • - 3 cm jahe
  • - 1 sdm ketumbar bubuk
  • - 5 butir candlenut (kemiri)
  • - 2 sdt garam
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    - Rendam keluwek semalaman, buang kulit hitamnya, ambil dagingnya, cuci bersih, haluskan setengah dan sisanya rebus terpisah.
  2. 2
    - Haluskan bumbu: bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, kemiri, dan ketumbar menggunakan blender atau ulekan hingga halus.
  3. 3
    - Panaskan 3 sdm minyak di wajan, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan daun jeruk, serai, dan lengkuas, aduk rata selama 5 menit.
  4. 4
    - Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan, aduk hingga daging berubah warna, sekitar 10 menit.
  5. 5
    - Tuang air kaldu sapi ke dalam panci, bawa mendidih di api sedang, kecilkan api, tutup panci, dan rebus daging hingga empuk (sekitar 1,5 jam).
  6. 6
    - Tambahkan daging keluwek yang sudah dihaluskan, aduk rata, masak hingga kuah berubah hitam pekat dan rasa meresap, tambah garam, gula, dan merica.
  7. 7
    - Cicipi dan sesuaikan rasa, matikan api, biarkan istirahat 10 menit agar rasa lebih nendang.
  8. 8
    - Sajikan Rawon panas dalam mangkuk, taburi bawang goreng, iris timun, tomat, dan daun bawang. Nikmati dengan nasi hangat atau sambal!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Masakan Tradisional Lainnya

Lihat Semua Resep Masakan Tradisional