Rahasia Telur Dadar Krispi Ala Resto untuk Sarapan Anti Gagal

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Kocok telur dalam mangkuk hingga berbusa ringan, lalu tambahkan bubuk kari, bawang putih bubuk, dan garam; aduk rata. Langkah ini penting karena mengintegrasikan rempah secara merata, mencegah rasa tidak seimbang di bagian tertentu, dan busa telur membantu mengembang saat digoreng untuk tekstur lembut di dalam.
2. 2
   2. Diamkan adonan telur selama 5 menit di suhu ruang. Mengapa? Ini memungkinkan rempah meresap ke dalam telur melalui osmosis sederhana, sehingga cita rasa gurih pedas tidak hanya di permukaan tapi sampai ke inti, membuat setiap gigitan penuh aroma ala resto.
3. 3
   3. Taburi tepung maizena tipis-tipis di permukaan adonan, lalu aduk kembali untuk double-coating alami. Teknik ini krusial karena maizena membentuk lapisan renyah saat terkena panas, menyerap minyak secukupnya tanpa membuat telur terlalu berminyak, dan menjaga kerenyahan hingga sarapan selesai.
4. 4
   4. Panaskan minyak di wajan anti lengket dengan api sedang (sekitar 170°C), tuang adonan telur secara perlahan membentuk lingkaran. Mengapa suhu sedang? Terlalu panas akan membakar luar sebelum dalam matang, sedangkan terlalu dingin membuat minyak meresap berlebih; ini memastikan kerenyahan maksimal dengan inti telur yang juicy.
5. 5
   5. Goreng hingga pinggir mengembang dan bawah keemasan (sekitar 3-4 menit per sisi), balik hati-hati dengan spatula lebar. Balik sekali saja penting untuk mempertahankan struktur renyah, menghindari pecah yang merusak presentasi dan tekstur keseluruhan.
6. 6
   6. Angkat, tiriskan di tisu dapur, lalu potong-potong dan taburi daun bawang. Tiriskan untuk hilangkan minyak berlebih, yang menjaga rasa tetap ringan untuk sarapan pagi, sementara daun bawang menambah kesegaran kontras dengan kerenyahan.
7. 7
   7. Sajikan panas dengan roti tawar panggang di samping. Ini melengkapi nutrisi, di mana roti menyerap sisa telur untuk rasa lebih kaya, dan panas memperkuat sensasi kriuk saat dimakan.
8. 8
   ### Tips:
9. 9
   - **Rahasia Sukses**: Jaga suhu minyak stabil dengan termometer jika punya; jika tidak, tes dengan setetes adonan—jika menggelegak cepat tapi tidak gosong, siap digoreng. Hindari aduk berlebih saat menggoreng untuk mencegah kerenyahan hilang.
10. 10
    - **Variasi**: Tambahkan potongan cabai rawit untuk versi pedas ekstra, atau ganti bubuk kari dengan bubuk jahe untuk cita rasa hangat ala Asia; cocok untuk sarapan musim dingin. Untuk versi vegetarian, tambah jamur cincang ke adonan agar tetap bergizi.
11. 11
    - **Penyajian**: Susun telur krispi di atas roti panggang dengan irisan timun segar di samping untuk warna cerah dan tekstur segar; siram sedikit kecap manis encer untuk sentuhan manis-gurih, membuatnya terlihat menggugah selera dan mudah dibawa sebagai sarapan on-the-go.