**Rahasia Tekstur Kering Ala Resto Toraja: Resep Makcina Anti Gagal Ala Pelayang!**

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. **Bumbu Halus (15 menit):**
2. 2
   *Perintah: Tumis bawang putih & jahe hingga harum, tambah Axis & santan. Haluskan.*
3. 3
   *Mengapa?* Tekstur bumbu halus bikin rempah meresap ke dalam daging, bukan hanya permukaan.
4. 4
   2. **Marinasi Daging (24 jam):**
5. 5
   *Perintah: Tumis bumbu + iris serai, masukan daging. Simpkan bumbu +/- 1 jam sebelum simpan.*
6. 6
   *Mengapa?* Marinasi panjang bikin kolagen daging meleleh, membuat kulit kering renyah saat digoreng.
7. 7
   3. **Meniriskan (10 menit):**
8. 8
   *Perintah: Tiriskan daging biar minyak lisir selama proses goreng.*
9. 9
   *Mengapa?* Kurangnya minyak kenyal bikin hasilnya lebih dry dan kering, ala resto.
10. 10
    4. **Gorengan Wajar (15 menit):**
11. 11
    *Perintah: Goreng dengan api kecil dulu, lalu kecilkan api biar kulit jadi coklat kecoklatan.*
12. 12
    *Mengapa?* Api kecil tetep daging tidak basah, sementara agaris bikin kulit kering seperti helai.
13. 13
    5. **Siraman Campuran (5 menit):**
14. 14
    *Perintah: Campur daging dengan bumbu rempah lagi, tambahkan garam & sedikit air. Balur merata.*
15. 15
    *Mengapa?* Renyah bumbu baru biar rasaорем 적\prime lebih menyatu di setiap bite.
16. 16
    ---
17. 17
    ### Tips:
18. 18
    - **Rahasia Tekstur Kering:** Goreng dalam jamur minyak melalui dua tahap: dulu dengan api besar, baru kecil.
19. 19
    - **Variasi:** Ganti daging dengan tekwan sapi atau tahu bumbu rempah Toraja.
20. 20
    - **Penyajian:** Sajikan dengan kantong kelapa sebagai wadah, ditambah acar produk Toraja khas.
21. 21
    🔥 **Bonus Video Extra (5 detik):** Gambar kuku daging melimpah rempah turbo di wadah kayu!