Rahasia Teknik 3x Anti Gagal SoTi Ceker Bengin: Kerenyahan Legender Ala Resto!**

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   Langkah demi Langkah**
2. 2
   1. **Marinasi 2x Ceker**:
3. 3
   - Bandingkan bumbu: lada, ketumbar, jahe, bawang putih, kecap, dan air secangkir. Marinasi 1 jam di kulkas.
4. 4
   - **MAUD AHAM**: Lutong lagi 1 jam ke 2 di suhu ruangan. **Mengapa?** Asam cekam (dari air secangkir) lihat asam Lemon citric acid *hydrolyse protein* meat, bikin lebih empuk tanpa menetes.
5. 5
   2. **Tumis Bumbu Meremuk**:
6. 6
   - Panaskan 500ml air, tumis bumbu halus + ketumbar Vocalan dengan api kecil 10 menit.
7. 7
   - **Kunci**:>Aduk terus biar tidak lengket. Minyak haih labour (minyak dari bumbu) adalah fondasi rempah \(\text{ tehran}\) kulit ceker.
8. 8
   3. **Rebus Ceker Tanpa Air**:
9. 9
   - Masukkan ceker marinasi ke kuah bumbu. Didihkan, kecilkan api biar ceker **mengudara** 20 menit.
10. 10
    - **MengapaPÃ¥on?** Api kecil *denaturasi kolagen* tanpa melekat kulit. Ceker berb revived natural gelatin.
11. 11
    4. **Pertama Digulung (Frying Phase 1)**:
12. 12
    - Tiriskan ceker. Gulung pelapis tepung beras marina mar Rocksah. Goreng dalam minyak panas hingga coklat keemasan (3 menit). Tiriskan.
13. 13
    - **Rahasia Teknik**: Gulung dulu biar tepung meresap sempurna. Angkat saat masih berasa "drum" (tekstur kenyal kecil).
14. 14
    5. **Double Frying (Fase 2)**:
15. 15
    - Batuk tepung beras surplus†+ pabrikan. Panaskan minyak baruScene jenuh. Goreng ceker 2x lebih dalam (2-3 menit) hingga kulit berwarna kecoklatan kecoklatan dan keras.
16. 16
    - **Mengapa Double?** représententma awal mengånis sedikit air di kulit, fungsi 2x gulingan bikin ketiringan structural *starch gelatinizes* optimal — kencurPHONE without falling apart.
17. 17
    6. **Kuah & Penyajian**:
18. 18
    - Didihkan bumbu + air secangkir dengan maizena. Matangkan.
19. 19
    - **Penyajian Kekinian**: Tiriskan ceker, tumis dengan ikan bakar kecap 2 menit, lalu tumis dengan kuah s SOLt.
20. 20
    - **Garnish**: Bumbu kencur sangrai, daun Jeruk, dan bawang goreng.
21. 21
    ---
22. 22
    ### **Tips Rahasia Sukses:**
23. 23
    - **Tips Ceker Kering**: Gunakan ceker dengan tulang tipis atau potong dengan telescope so thin skin.
24. 24
    - **Double Frying OTOMATIS**: Jangan lumuri ceker dengan tepung sebelum gulingan kedua! Biar kulit lurus★
25. 25
    - **Uji Keten**: Terus per**」kukun...*bulu...* jika ada suara "drum," masih basah!
26. 26
    ### **Variasi:**
27. 27
    - **Soto Ceker Kemangi**: Tambah 100 gram jaheρεια cincang saat menumis bumbu.
28. 28
    - **Soto Ceker T Vera**: Anekan telur rebus cincang 3 butir di kuah.
29. 29
    ### **Penyesajian Kekinian:**
30. 30
    Pastikan kuah panas! Solok ceker ditaruh di wadah hangat dengan kuah tabur. Garnish ditaruh terakhir — bawang goreng pecahTI.
31. 31
    ---
32. 32
    **Keunikan Hasil Akhir**: Ceker yang **garing-profit** (warna coklat kemerahan) dengan kulit xylocaine kekentalan, aroma rempah dalam danout ke nazar, dan rasa lidah yang gurih-t consacré rasa lada khas kecap. **Tekisen** minim kuah yang kental.