**Rahasia Sop Buntut Ayam Anti Gagal Ala Resto Most Keren**

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **1. Marinasi ayam:**
2. 2
   - Potong kulit buntut menjadi 2-3 bagian, cuci bersih. Siapkan bumbu halus, tambahkan kecap asin 1 sdm, kecap manis 1 sdm, dan air secukupnya. Aduk rata lalu tata di dalam wadah.
3. 3
   - Diamkan 1 jam di kulkas. **Mengapa?** Marinasi lama biar rempah meresap ke tulang dan bumbu kuah lebih meresap, nggak hanya di permukaan.
4. 4
   **2. Pisahkan kulit dan buntut:**
5. 5
   - After marinasi, pisahkan kulit yang sudah sarat dari buntut. Cuci kulit lalu rebus 5 menit biar empuk. Tiriskan. **Mengapa?** Rebusan ringan mencegah kulit jadi berperulangan saat dimasak.
6. 6
   **3. Goreng kulit buntut:**
7. 7
   - Panaskan minyak goreng, tambahkan margarin. Goreng kulit dengan api sedang-tinggi hingga golden brown dan kering. Tiriskan. **Mengapa?** Kuah minyak yang panas akan mengupas permukaan kulit biar lebih garing.
8. 8
   **4. Masukkan kulit ke kuah:**
9. 9
   - Panaskan air kaldu dalam wajan besar, tumis bumbu penyiris sampai harum (gunakan api kecil). Masukkan kulit buntut, bumbu halus, dan daun jeruk. Aduk rata.
10. 10
    - **Mengapa?** Tumis bumbu di api kecil biar rempah tidak cepat pecah dan rasa tidak mengusir.
11. 11
    **5. Tambahkan buntut dan kuah:**
12. 12
    - Masukkan buntut ayam yang sudah rebus, kuah kaldu, dan air kaldu. Didihkan, lalu kecilkan api sampai empuk. Tuang bumbu kaldu nanas jika digunakan.
13. 13
    - **Mengapa?** Kuah semua harus tetap dalam texture yang licin biar cuando jangan berterus-terusan saat disajikan.
14. 14
    **6. Koker biar talas:**
15. 15
    - Kemudian kecilkan apiasi nilai kecil dan koker 10 menit. **Mengapa?** Koker memperluas protein dan membuat kulit lebih sentosa serta kuah lebih kental.
16. 16
    ---
17. 17
    ### Tips:
18. 18
    1. **Rahasia Sukses:** Gunakan minyak goreng yang benar-benar panas agar kulit tidak gosong. Tambahkan 1 sendok makan maizena dalam bumbu kuah biar lebih kental.
19. 19
    2. **Variasi:** Tambahkanecutin (1 sdt) ke bumbu rempah biar gurih lebih spesial ala tempat traditional.
20. 20
    3. **Penyajian:** Alihkan ke mangkok, taburi kulit goreng biar lebih warni. Tambahkan cabai rawit tumbuk atau iris keler untuk aroma.
21. 21
    ---
22. 22
    **Penjelmaan**: Sop buntut ini unggul karena teknik kuatnya marinasi dan adonan kering, bukan hanya sabuk daging. Selama masak, rempah 'Rajasa' hireksa di buntut biar rasa paling meresap&crystalline. 😋