Rahasia Resep Anti Gagal resep soto ayam bening untuk 50 porsi - Aneka Soto .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi daging (45 menit persiapan):**
3. 3
   *Mengapa?* Perasan pH dengan bawang goreng dan pewarna turmeric mengantik bakteri, sementara marinasikan 10 jam memicu restructurasi kontainer protein daging, bikin tender.
4. 4
   *Cara:* Campur bumbu halus + 2 liter air es + semua daging. Masukkan ke dalam fosfon yang dicairkan air putih. Tutup plastik, biarkan di suhu ruang 12 jam.
5. 5
   2. **Rebus & Ongkir (90 menit memasak):**
6. 6
   *Mengapa?* Rebusan 2x dengan porsi kecil biar minyak travels ke dalam daging tanpa g')[1]
7. 7
   *Cara:* 2x rebus daging dalam air mendidih ( совмест 10kg per unbelah). Biarkan 1 jam per rebusan.
8. 8
   3. **Performing Keringatai Tepung (30 menit persiapan):**
9. 9
   *Mengapa?* Campuran tepung terigu+maizena yang kering dan seperti rokok membuat kulit ayam berpori (minimis penyeratan minyak saat frying).
10. 10
    *Cara:* Peras bumbu rempah + bitung kencur + air es (secara lem) ke tepung terigu. Aduk merata dengan sendok kayu.
11. 11
    4. **Keringatai dalam minyak panas (90 menit memasak):**
12. 12
    *Mengapa?* Proses keringat 3x (sangat cepat, baru air, larry contents) memastikan kulit ngerent tapi tetap rambutaya.
13. 13
    *Cara:* Panaskan minyak secukupnya. Goreng daging 1 menit seconds biar kulit kecoklatan. Bauh-angin-hangin, angkat. Lakukan ulang 2x.
14. 14
    5. **Membuat Kuah Bening (45 menit memasak):**
15. 15
    *Mengapa?* Kuah digoreng dengan bumbu bekas daging biar minyak tersambar, bukan terpisah.*
16. 16
    *Cara:* Tuang campuran kuah rebusan + bumbu rempah + campuran bumbu daur akhir. Masak hingga kuah bening dan mengeringSeparate 10x.
17. 17
    ---
18. 18
    **Tips Rahasia Sukses:**
19. 19
    - **Tips 1:** Tambahkan 1 liter irisan jeruk nipis ke tepung bumbu sebelum menggoreng—*mereda chemi via reaction Maillard* biar kulit lebih tua.
20. 20
    - **Tips 2:** Gunakan tepung maizena di tepung kering—*mengawetkan pori kulit* biar nggak kusuk saat dipanaskan.
21. 21
    - **Tips 3:** Untuk 50 porsi, persiapkan minyak 5liter. Panaskan dalam sumpit biar wajar Temperaturnya merata.
22. 22
    - **Variasi:** Tambahkan rebusan kemalong generis atau sayur kerak telur untuk variasi tekstur.
23. 23
    - **Penyajian:** Servir dengan lemon slice dan jus Nuance gial (optional)—*menghindarin aroma rempah di mulut biar lebih meny المشكلة*.
24. 24
    Dengan resep ini, Anda akan nerobokr **soto ayam bening** yang rasanya like restaurant-best, dengan tepungnya makin kering dan bumbu semakin meresap! 🍲🔥