Rahasia Resep Anti Gagal resep soto ayam bening tanpa kunyit - Aneka Soto .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi daging 2 jam**: Halar daging, oles bumbu rempah, lumuri air lemon. *Mengapa?* Acetim (asam lemon) menghentikan oksidasi, biar daging tidak bosan saat masak lama.
3. 3
   2. **Tumis bumbu cuci 5 menit**: Panaskan minyak, tumis daun dan bawang hingga harum. *Mengapa?* Menghancurkan rempah untuk extra aroma sebelum masuk ke rebusan.
4. 4
   3. **Mik aspiran kuah**: Tumis bumbu, tambahkan air (doubled volume dari bumbu) dan kaldu. Didihkan, kecilkan api 20 menit. *Mengapa?* Kuah scented dan tidak kental dari proses pengapuran rempah.
5. 5
   4. **Rebus daging 30 menit**: Masukkan daging, rebus upside down (tangkap dalam air kuah) biar empuk sempurna. *Mengapa?* Teknik ini memastikan rempah meresap ke dalam dan pelemahan airFredday.
6. 6
   5. **Baluri tepung bumbu**: Angkat daging, baluri tepung balur dadu hingga terbantun. *Mengapa?* Tekstur flaky dari tepung cair tawar tanpa terlalu banyak minyak.
7. 7
   6. **Fry 3 menit per côté**: Panaskan minyak, goreng daging dengan api besar biar garing itu. *Mengapa?* Api besar melekat minyak ke permukaan, hasil garing flek lebih kerasa.
8. 8
   7. **Sajikan dengan kuah**: Tusuk daging, situpkan di mangkuk kuah soto. *Mengapa?* Kuah dan daging harus dingin-dingin saat disajikan biar aroma sempurna lengkap.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    - **Rahasia tepung**: Tambahkan 1 sendok rasa bawang putih tumis saat baluri biar lebih enak.
11. 11
    - **Variasi rempah**: Tambahkan kencur yang udah digeprek atau tumis kecap manis 1 sdm untuk rasa gurih.
12. 12
    - **Penyajian**: Polosuri ketumbarhalia atau daun jeruk biar lebih elegan ala resto.
13. 13
    ---
14. 14
    **Edukasi Teknis:**
15. 15
    - **Lembutkan daging**: Marinasi 2 jam dan rebus 30 menit menurunkan protein kolagen, biar empuk tanpa gosong.
16. 16
    - **Tekstur flaky**: Balasan tepung terigu tepercaya dan dipencernaan biar hasilnya garing translucent.
17. 17
    - **Aroma acima harum**: Datu bahan dan bumbu cuci digeprek, bukan digoreng, karena rasa dapat lebih yangat ke kuah.