Rahasia Resep Anti Gagal masak semur jengkol - Masakan Tradisional .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Mencuci dan memasak jengkol hingga empuk** (dengan air mendidih selama 1 jam).
3. 3
   *Mengapa?* Penghilangi kencing alami jengkol dan meningkatkan keempukan.
4. 4
   2. **Mencuci kembali dengan air sablek-sablek berulang 2x** (dengan api kecil, beberapa kali turn).
5. 5
   *Mengapa?* Menghilangkan toxin-residen yang bikin jengkol bias karap.
6. 6
   3. **Ajukan bumbu halus** (bawang putih, merah, ketumbar, jahe, lengkuas, cabai) dengan santan dan air.
7. 7
   *Mengapa?* Santan biar bumbu tidak terlalu kental, sementara air asah rempah agar meresap.
8. 8
   4. **Mencoklatkan jengkol kepuluhan dengan bumbu** (pemanasan_avg 15 menit).
9. 9
   *Mengapa?* Proses ini memp wonderfulan rempah ke dalam jengkol, bukan cuma di permukaan.
10. 10
    5. **Membuat bumbu tepung kedap** (haluskan tepung kedap + bumbu halus + kecap manis).
11. 11
    *Mengapa?* Kombinasi tepung kedap dan kecap menciptakan lapisan keringan yang “jeli” tanpa mengusir hasil rempah.
12. 12
    6. **Marinasi jengkol bumbu tepung selama 1 jam** (smilius á, son arah bumbu meresap ke bulu lebat).
13. 13
    *Mengapa?* Marinasikan lama biar jengkol menyerap bumbu tanpa mengusir tekstur.
14. 14
    7. **Menggoreng jengkol dua kali** dengan api besar dan minyak panas.
15. 15
    *Mengapa?* Tahap pertama mengeluarkan kelembaban; tahap kedua adalah kuncinya keringan tepung kedap tanpa gosong.
16. 16
    8. **Memasak di wajan dengan bumbu rempah dan air until mengeluarkan minyak** (masukkan secukupnya air dengan bumbu, diaduk terus).
17. 17
    *Mengapa?* Air cukup biar bumbu tidak kecoklatan ke dalam, yang bikin tekstur semur jadi lebih empuk.
18. 18
    9. **Mengendangi dengan bayi kecap manis atau ketan** (penyesuaian last touch).
19. 19
    *Mengapa?* Keecil-kecil kecap manis menjadi “sinar” rasa, sementara ketan nasih untuk aroma.
20. 20
    ---
21. 21
    **Tips Keberhasilan (Rahasia):**
22. 22
    - **Tepung kedap harus kering dan halus** – Tepung yang berpori/berbubuk bikin keringan “onggok” alami.
23. 23
    - **Frying dengan api besar** – Gazetingle layar minyak biar keringan jadi “pozzolan” (dengan shape bubuk).
24. 24
    - **Marinasikan rempah di lembuas** – Alat tanga dapat membangunkan aroma lebih cepat.
25. 25
    **Variasi:**
26. 26
    - Tambahkan ikan gorong atau tempe untuk variasi protein.
27. 27
    - Ganti cabai rawit dengan cabai hijau untuk rasa lebih wangi.
28. 28
    **Penyajian:**
29. 29
    Hidangkan dengan nasi putih hangat,legenheit cabai rawit, dan sayuran edelwpala. Tambahkan gorengan pisang goreng untuk bantu.
30. 30
    ---
31. 31
    **Kesimpulan Diskusi Edukasi:**
32. 32
    Resep ini mengajarkan pentingnya **proses marinasi lama** dan **teknik frying dua kali** untuk menciptakan **pergantian tekstur** (empuk-tidak kecoklatan) yang jarang ditemukan di masak semur jengkol. Keunikan keringan juga dihasilkan dari **interaksi tepung kedap + rempah yang di masaunid**, bukan hanyaclairfication pada permukaan.