Rahasia Resep Anti Gagal masak jengkol balado - Masakan Tradisional .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi triplet**:
3. 3
   - Kucuri jengkol dengan tepung beras+air rebusan, lalu lumuri bumbu balado. **Mengapa?** Tepung beras membuka pori jengkol, rempah menyusut dalam 1 jam marinasi = nyaman di lidah.
4. 4
   - Biarkan meristung 1 jam di suhu ruang.
5. 5
   2. **Goreng ultra-kering**:
6. 6
   - Panaskan minyak dalam wajan, goreng jengkol dengan api kecil 3x. **Tips:** Angin daging sebelum balik jangan terlalu panas biar tidak pecah. Lakukan 3x gorengan = tekstur yang kering tanpa rasa goreng berlebihan.
7. 7
   3. **Didihkan bumbu**:
8. 8
   - Setop jengkol goreng, tambahkan bumbu pedas+santan. Masak hingga kental 5 menit. **Keajaiban:** Santan mengatasi rempah mentah yang mungkin terasa mentah setelah dikukus.
9. 9
   4. **Otakan kelahiran**:
10. 10
    - Cair bumbu kental di atas jengkol goreng, oles dengan olesan nanti. Aduk hingga meresap 2 menit.
11. 11
    **Tips:**
12. 12
    - **Rahasia Teknogi:** Jangan lupa sisa biji rebusan jengkol untuk bumbu! Biasanya mengandung min herbal yang nutranya.
13. 13
    - **Variasi:** Ganti cabe rawit dengan cabe merah besar untuk rasa pedas lebih lembut.
14. 14
    - **Penyajian:** Sajikan dengan nasi putih hangat dan sambal rawit biar warna terang.
15. 15
    **Penjelasan Teknik "Mengapa":**
16. 16
    - **Menggoreng 3x** avoid jengkol bacok. Setiap kali dibalik, kulitki terlestar dan kelembapan berkurang.
17. 17
    - **Air rebusan digunakan** bukan cuma untuk rebusan aja, tapi airnya juga jadi bridging antara rempah dan jengkol!
18. 18
    - **Bumbu santan** penghilang amonia turun, jadi jengkol driling tetap lembut.