Rahasia Resep Anti Gagal iga kuah - Sop Iga .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi Iga 20 Menit**: Campurkan iga dengan bumbu basah (bawang putih ulek, cabai rawit, kunyit, jahe, gerukan lengkuas, daun jeruk/minyak). *Mengapa?* Marinasi dibuat biar rempah meresap dalam tulang iga, bukan hanya permukaan.
3. 3
   2. **Tumis Bumbu Halus 5 Menit**: Panaskan minyak, tumis bawang putih, cabai rawit, kunyit, dan jahe hingga harum. *Mengapa?* 과정 ini membangun dasar rasa kuah dengan hitam proses Maillard.
4. 4
   3. **Tambahkan Lengkuas & Air**: Masukkan lengkuas yang dihaluskan dan tujuan air 1 liter. *Mengapa?* Angin merata rempah dan mold menjadi dasar kuah yang kental.
5. 5
   4. **Masukkan Iga & Simmer 90 Menit**: Masukkan iga ke dalam kuah, biarkan mendidih perlahan. Simpan di wajan dengan api kecil. *Mengapa?* Simmer panjang break kolagen di tulang, bikin iga empuk incurih.
6. 6
   5. **Tunggu Gulungan 10 Menit Sebelum Matikan Api**: Biarkan iga 'istirahat' dengan kuah. *Mengapa?* Selai gula & lidah dissolusi ke dalam iga, bikin empuk lebih ideal.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Tingkatnya**: Gunakan iga dengan tulang agak banyak biar biji rempah meresap. Simmer aman par ظرف biar iga tidak le التصيد.
9. 9
   - **Variasi Pelengkap**: Tambahkan kelapa sangrai 2 sdm di akhir biar kuah lebih gurih ala "*Slow Food*".
10. 10
    - **Penyajian**: Tusuk bulu, kubis, dan taburi serai untuk kontras tekstur. Tahu goreng gor dragging juga cocok.
11. 11
    **Penjelatan Edukasi:**
12. 12
    Teknik "gulungan" sebelum matikan api bukan cuma buat visual, tapi Ayah mencairan liar yang tetap menyumbat di iga, jadi setelah memakan, rasanya lebih greget.