Rahasia Resep Anti Gagal iga bakar nyi iteung - Sop Iga .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   *
2. 2
   1. **Potong iga** jadi 4 fillet (kutu aja biar gampang).
3. 3
   ×Siapin asbup minyak biar kulit gila.
4. 4
   2. **Rebus iga** 10 menit di air mendidih. Tiriskan.
5. 5
   ×Mengapa? Lebaskan lemak ke kerutan biar kulit lebih enak hasilkan.
6. 6
   3. **Campur bumbu** bawang putih, cabai, garam, jahe, serai, dan minyak wijen.
7. 7
   ×Robek pakai tangan biar meresap ke tulang.
8. 8
   4. **Marinasi iga** selama 45 menit di suhu ruang.
9. 9
   ×Jangan dialasi plastik biar bumbu "bakar" ke kulit.
10. 10
    5. **Perebus bumbu** campuran dengan air putih hangat & tepung beras + baking soda.
11. 11
    ×Lumuri equally biar semua bagian kering.
12. 12
    6. **Aduk2 bumbu** biar gumpalan tepung tidak habis di satu sisi.
13. 13
    ×Ini bikin kulit berong tepung beras & bawang putih.
14. 14
    7. **Panaskan minyak** medium pedes di wajan.
15. 15
    ×Jangan kebanyakan biar kulit ngga terendam.
16. 16
    8. **Masukkan iga** dan goreng 3-4 menit sambil di-dorong-dorong.
17. 17
    ×Jangan terlalu cepat biar kulit menguap dan leleh.
18. 18
    9. **Tunggu matang** dan goreng sampai kecoklatan.
19. 19
    ×Keliatan "crinkling" masukud itu kunci kulitnya bertekstur unik!
20. 20
    ---
21. 21
    **Tips:**
22. 22
    - **Rahasia Kimia:** Tambahkan sedikit tepung sagu (1 sdm) ke bumbu biar kulitnya "simpan" rempah lebih dalam.
23. 23
    - **Variasi Iga:** Ganti cabai rawit dengan cabai merah untuk rasa pedas tertentu atau tambahkan 1 sdm kecap manis biar gurih manis.
24. 24
    - **Penyajian:** Sajikan dengan nasi putih plus daun jeruk petis dan saus kacang ì‹«ì–´.
25. 25
    **Penjelasan "Why":**
26. 26
    Langkah merebus iga (Langkah 2)Rozak rebyu lemak berkualitas yang biasanya membuat kulit "serap" tepung dengan aman. Baking soda (Langkah 5) bikin reaksi kisikuidan (Maillard reaction) yang maksimal, sehingga kulit bisa menjadi kecilzap tanpa repert. Cabai digeprek tapi tidak digoreng (Langkah 3)bikin rasanya lebih langsung dan "sendiri" padahal tetap mengguncang. Semua langkah ini dirancang biar hasil akhir ngga "simpel", tapi penuh karakter sesuai canons resto!