Home / Kategori / Sop Iga / Cara Buat Sop Iga Sapi Bening
Sop Iga

Cara Buat Sop Iga Sapi Bening

Resep untuk cara buat sop iga sapi bening yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini, anda bisa mengikuti petunjuk atau tips dari resep berikut :

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Cara Buat Sop Iga Sapi Bening
Advertisement

đŸĨ˜ Bahan-Bahan

  • **
  • - 1 kg iga sapi segar, potong sedang (tips: pilih iga dengan sedikit lemak untuk empuk maksimal tanpa amis; cuci bersih di air mengalir untuk hilangkan darah awal).
  • - 2 liter air bersih (tips: gunakan air matang atau filtered untuk menghindari kekeruhan kaldu dari mineral keras).
  • - 4 siung bawang putih, geprek (tips: geprek utuh untuk melepaskan aroma perlahan, hindari cincang halus agar tidak pahit).
  • - 3 cm jahe, memarkan (tips: jahe segar beri efek hangat alami pada rempah, pilih yang kulitnya halus untuk rasa bersih).
  • - 2 batang serai, memarkan (tips: memarkan serai lepaskan minyak esensialnya, tingkatkan kesegaran bening tanpa mengaburkan kuah).
  • - 3 lembar daun salam (tips: daun salam asli Indonesia beri aroma earthy yang unik, jangan ganti dengan bay leaf impor yang terlalu kuat).
  • - 1 sdt merica butir, memarkan (tips: butir utuh beri rasa pedas halus yang meresap perlahan, anti gagal untuk iga empuk).
  • - 1/2 sdt pala bubuk (tips: pala bubuk beri sentuhan manis-rempah yang hangat, tambah umami tanpa mendominasi).
  • - 2 wortel, potong tebal (tips: potong besar agar tetap renyah saat matang, beri warna cerah dan manis alami pada kuah).
  • - 2 kentang, potong dadu (tips: rendam air garam 10 menit sebelum masak untuk hilangkan pati berlebih, hindari kuah keruh).
  • - 1 ikat daun bawang, iris halus (tips: iris saat mau tabur untuk aroma segar, jangan masak terlalu lama agar tidak layu).
  • - Garam secukupnya (tips: tambah di akhir untuk rasa murni, karena garam awal bisa tarik protein keluar dan keruhkan kaldu).
  • - Minyak goreng secukupnya untuk tumis (tips: gunakan minyak kelapa untuk aroma tropis yang menyatu dengan rempah).
  • **

👨‍đŸŗ Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan iga sapi: Cuci bersih iga di bawah air mengalir, lalu rendam dalam air dingin selama 10 menit. (Mengapa penting: Rendaman ini menghilangkan darah dan kotoran permukaan, mencegah kaldu menjadi keruh atau amis, sehingga hasil bening ala resto tercapai dari awal.)
  3. 3
    2. Blanching iga: Didihkan 2 liter air, masukkan iga, rebus 5-7 menit hingga muncul busa. Buang airnya, bilas iga dengan air dingin. (Mengapa penting: Teknik blanching ala resto ini membersihkan protein dan lemak kasar dari iga, memastikan kaldu bening jernih tanpa endapan; tanpa ini, sup akan keruh dan berbau amis.)
  4. 4
    3. Tumis bumbu: Panaskan minyak, tumis bawang putih, jahe, serai, daun salam, merica, dan pala hingga harum (sekitar 3 menit). (Mengapa penting: Tumis melepaskan minyak esensial rempah secara perlahan, membangun lapisan cita rasa gurih-wangi yang meresap ke iga; ini keunikan untuk rempah seimbang, bukan langsung direbus yang bisa membuat rasa mentah.)
  5. 5
    4. Masak kaldu utama: Masukkan iga yang sudah di-blanch ke panci, tambah air baru 2 liter, masukkan bumbu tumis. Didihkan, lalu kecilkan api, tutup panci, masak 1,5 jam hingga iga empuk. (Mengapa penting: Slow cooking dengan api kecil memecah kolagen iga menjadi gelatin alami, hasilkan tekstur meleleh dan kaldu kaya umami; waktu 90 menit maksimal untuk iga juicy tanpa hancur, edukasi dasar memasak daging berotot.)
  6. 6
    5. Tambah sayur: Setelah 1,5 jam, masukkan wortel dan kentang, masak 15-20 menit lagi hingga sayur empuk tapi renyah. Koreksi rasa dengan garam. (Mengapa penting: Masukkan sayur belakangan agar wortel dan kentang tetap crisp (keren yahan alami), tidak lembek; garam akhir jaga kejernihan kuah karena garam dini bisa tarik pati sayur keluar.)
  7. 7
    6. Sajikan: Matikan api, tabur daun bawang. Biarkan istirahat 5 menit sebelum hidang. (Mengapa penting: Istirahat biarkan rasa rempah meresap sempurna ke iga, tabur daun bawang beri kontras segar; ini tingkatkan keunikan aroma akhir yang menggugah selera.)
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Cara Buat Sop Iga Sapi Bening:** Gunakan air segar setiap tahap dan skimming busa secara rutin selama merebus untuk kaldu bening sempurna; pilih iga segar dengan tulang utuh agar rasa lebih dalam. Hindari aduk terlalu sering agar minyak rempah tetap terdistribusi merata, hasilkan gurih maksimal anti gagal.
  10. 10
    **Variasi Cara Buat Sop Iga Sapi Bening:** Tambah tomat segar untuk asam ringan ala Manado; ganti kentang dengan jagung manis untuk manis alami; versi cepat gunakan pressure cooker kurangi waktu masak jadi 45 menit, tapi tetap blanching untuk bening.
  11. 11
    **Penyajian Cara Buat Sop Iga Sapi Bening:** Sajikan panas dengan nasi putih hangat dan sambal cabai hijau sampingan untuk kontras pedas; garnish dengan seledri iris untuk warna hijau cerah, atau tambah jeruk nipis perasan untuk kesegaran ala resto. Ideal untuk makan malam keluarga, simpan sisa di kulkas hingga 2 hari untuk rasa makin meresap.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sop Iga Lainnya

Lihat Semua Resep Sop Iga