Rahasia Resep Anti Gagal daun puding untuk rendang - Rendang .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Menyusul Daun Puding:**
3. 3
   Didihkan air, mentei daun puding, lalu tambahkan 1 sdm gula dan rebus 2 menit. Tiriskan.
4. 4
   *Tahap kritis:* Gula biar daun tidak pahit, rebusan pendek biar rempah nggak merosot.
5. 5
   2. **Membuat Bumbu Marinasi:**
6. 6
   Haluskan kentang, bumbu rempah, serta tambahkan kunyit dan serai penuh. Tuangkan santan dan aduk rata.
7. 7
   *Maksimal hasil akhir:* Santan meningkatkan kandungan minyak, membuat daun lebih kering dan tidak seperti krosil.
8. 8
   3. **Marinasi Daging:**
9. 9
   Campur daging rebus, kelapa parut, dan bumbu. Tambahkan 1 sdm tepung maizena.
10. 10
    *Tips:* Aduk до OBJECTIVE biar bumbu meresap tunggu 1 jam di kulkas.
11. 11
    4. **Proses Frying Ingredient-nya:**
12. 12
    - Daun pudding: Peraskan pan, tuang minyak panas (3-4 sendok), masukan daun householder. Frying kesempurna.
13. 13
    *Teknik khusus:* Diambing utuh biar semua lapisan kering.
14. 14
    - Daging: Beronkan kocok-dokok, baluri tepung tepung beras+maizena, masukan minyak panas. Frying halus (3x mulai kecoklatan).
15. 15
    5. **Putihkan Kemudian Tambahkan Santan:**
16. 16
    Tiriskan daun dan daging. Tuang santan mendidih ke dalam wadah, tambahkan 1 sdm tepung beras. Aduk hingga tidak gumpal.
17. 17
    6. **Melekatkan dengan Daun:**
18. 18
    Tuang campuran santan-kecap kedalam wadah, masukan daun kering, balur daging keringan terendah. Gulung seperti nado.
19. 19
    7. **Terakhir: Baluri Rempah dan Masukkan Puding:**
20. 20
    Persiapkan daun puding kering, rendang, dan kentang bokrat. Berbelikan dengan bumbu halus dan ketupat.
21. 21
    ---
22. 22
    **Tips:**
23. 23
    1. **Rahasia Kerenyahan:** Jangan rebus daun paling lama 5 menit, atau minyak biarkan mendidih sebelum memasak biar tahan.
24. 24
    2. **Variasi Daun Puding:** Bisa diganti dengan daun pisang atau pisang ambon kupas (tekstur berbeda tapi begitu kering).
25. 25
    3. **Penyajian:** Ser-stage dengan nasi putih hangat atau ketupatへへ. Tambahkan air kemasan api di atas biar rena3.
26. 26
    ---
27. 27
    📌 **Penjelasan "Mengapa" Secara Detail:**
28. 28
    - **Rebusan pendek daun:** Menghilangkan kelembaban tanpa mengurangkan tekstur.
29. 29
    - **Kombinasi tepung beras+maizena:** Bumbu yang tidak mengendes dan tetap empuk.
30. 30
    - **Tempur minyak perlahan:** Mencegah daun lusut dan tetap kering.