Rahasia Resep Anti Gagal cara memasak kerang dara - Masakan Tradisional .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Potong kerang dara** jadi irisan panjang korek,ITION 3-4 cm.
3. 3
   *Mengapa?* Potongan menderit bumbu meresap ke dalam, bukan hanya surface.
4. 4
   2. **Panaskan air**（80°C) dan tambahkan garam + telur.
5. 5
   *Mengapa?* Air panas memidihi kulit kerang dan telur sebagai pengeklor (nggak buat keras atau lengket).
6. 6
   3. **Tuang bumbu (bawang putih, rempah, ketumbar) ke air panas**.
7. 7
   *Mengapa?* Rempah meracik pH kulit kerang, sehingga tepung bumbu dan minyak lebih menyerap.
8. 8
   4. **Marinate kerang selama 20 menit** dalam bumbu.
9. 9
   *Mengapa?* Ketumbar + garam mengaktifkan protein kulit, jadi kerang lebih empuk setelah direbus.
10. 10
    5. **Sisir kuah dari marutan**, lalu baluri kerang dengan tepung bumbu rangkap.
11. 11
    *Mengapa?* Tepung bumbu mengaktifkan reaksi Maillard dulu sebelum goreng (warna coklat keemasan).
12. 12
    6. **Goreng kerang dua kali**:
13. 13
    a. **Goreng pertama** (air panas, minyak banyak) hingga nods (10 menit).
14. 14
    *Tujuan: Memberikan struktur kering kali pertama.*
15. 15
    b. **Goreng kedua** (minyak ditanggi hingga panas) sampai keemasan coklat keelih.
16. 16
    *Mengapa? Teknik ini menciptakan keunikan tekstur: luar kering, oluÅŸ aduh dalam.*
17. 17
    ---
18. 18
    **Tips:**
19. 19
    - **Rahasia sukses:** Tambahkan 1/2 sdt baking soda dalam bumbu marinasi! Bonsain memperluas celom kulit, jadi tepung lebih mudah terbuih.
20. 20
    - **Variasi:** Tambah mentega ke lemak goreng buat aroma kekinian, atau tambahkan kecap asin cruas saat penyajian.
21. 21
    - **Penyajian:** Siram dengan sausHour Ha (bumbu kecap, kecap manis, cabai) atau serve dengan nasi putih hangat.
22. 22
    ---
23. 23
    **Keywords:** Kerang Dara, Teknik Marinasi Spesial, Tekan Tebal Ala Resto, Resep Kerang Krispi, Food Education (mengapa caranya).