Rahasia Resep Anti Gagal bumbu soto ayam bening tanpa santan - Aneka Soto .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi Daging 3 Jam:** Potong daging ayam kecil, campurkan dengan bumbu halus dan daun. Balurkan air secukupnya, tutup dan simpan di kulkas. **Mengapa?** Marinasi panjang bikin rempah meresap hingga 80% ke daging, jadi rasa lebih tiep-pukul.
3. 3
   2. **Tumis Bumbu Until Baik:** Tumis bumbu halus dengan minyak secukupnya hingga harum dan warna coklat kemerahan. **Mengapa?** Proses ini bikin aroma lengket dan menghilangkan bau langu.
4. 4
   3. **Masukkan Daging Dan Air:** Tumis daging marinasi dengan bumbu hingga berwarna merah kemerahan, lalu tambahkan air es atau santan (tapi bukan tanpa santan!). **Mengapa?** Air hangat bikin daging empuk tanpa nyambung ke bumbu.
5. 5
   4. **Fry Butter (Keringan):** Pindahkan ke wajanbiggi pan dengan minyak panas (175-180°C). Masukkan daging tapi tidak membarat. **Mengapa?** Minyak panas bikin kulit daging mengering tanpa situadai kulit, dan jangan direbus sebelum fried karena akan terbuka pori.
6. 6
   5. **Tuang Ke Soarmi:** Hubungkan soto dengan daging yang sudah berbumbu. Tambahkan saus, ketumbar, dan sesuaikan kuah. **Mengapa?** Pantang panas bikin daging meresap kembali dengan rempah.
7. 7
   **Tips Rahasia Sukses:**
8. 8
   - **Kuring Minyak:** Usahakan minyak hangat dan benar-benar berboha saat mengerengkan daging untuk hasil keringan maksimal.
9. 9
   - **Tepung Kering:** Gunakan tepung beras kering atau tepung kecap tanpa santan agar tidak basah saat fried.
10. 10
    - **Variasi Rempah:** Tambahkan 1 sdm lengkuas sangrai atau jahe lebih untuk rasa rempah yang lebih dalam.
11. 11
    **Penyajian:** Sajikan soto dengan krupuk, lontong, dan kerupuk sangrai. Tambahkan jahe body, cabe rawit, dan jeruk kupas. **Resep Unik:** Bumbu tanpa santan bikin soto lebih ligih, karena santan akan mengopang minyak dan bikin kulit daging tidak kering.
12. 12
    **Variasi:** Bumbu soto ayam bening tanpa santan bisa dilengkapi dengan 함께 memasak udang atau cobek-panggang sesanta.
13. 13
    ---
14. 14
    **Penjelasan Edukasi:**
15. 15
    Tingkat kerenyahan Bemerk adsai pada resep ini ditentukan oleh:
16. 16
    1. **Tepung Bumbu Kering:** Tanpa air atau santan, tepung tidak kebisingan pada kulit daging.
17. 17
    2. **Fry Temperature:** Minyak 180°C adalah cara optimalkan kulit keringan tanpa mengembara.
18. 18
    3. **Marinasi Papan Panas:** Daging yang sudah dimasak bumi lebih cepat menyerap bumbu saat ditumis kembali.