Rahasia Resep Anti Gagal ayam kampung masak bening - Aneka Soto .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi Ayam 12 Jam:** Campurkan bumbu rempah (bawang putih, daun jeruk, serai, lengkuas, kunyit, ketumbar, kapulaga) dengan air. Tuangkan dsb ayam, tutup plastik, simpan di loyang besar. *Alasan:* Marinasi lama giúp rempah meresap ke tulang dan bumbu merata, hasil rasa lebih menyeluruh.
3. 3
   2. **Merebus Ayam:** Setelah marinasi, rebus ayam dalam air kuah rempah selama 45 menit di api kecil. *Alasan:* Rebusan lama membuat kulit lefasan, menjamin hasil empuk saat panggang.
4. 4
   3. **Prep Kulit Dada:** Tiriskan ayam, iris keluarkan kulit bagian tebal (jangan pienah!), dan irisan 2-3 burung kecil kering (untuk tambahan aroma).
5. 5
   4. **Frying Keseragaman:** Panaskan minyak secukupnya. Masukkan kulit dua barang terjadi, panggang hingga berwarna coklat keemasan. Turunkan suhu api, lalu masak 5 menit lebih (gamma penetration). *Rahasia:* Frying dua kali menghilangkan kelembewan kulit demi hasil kering maksimal.
6. 6
   5. **Siapkan Kuah:** Tuang air rebusan ayam ke panci baru, kasih 1 sachet masako, aduk rata. Tumis bumbu halus (bawang putih, kunyit, ketumbar) 3 menit sampai harum, campur dengan kuah.
7. 7
   6. **Kombinasikan Resep:** Masukkan kulit panggang dan ayam rebusan ke dalam kuah tumis. Masak perlahan 15 menit dengan api kecil, biarkan kuah mengering.
8. 8
   7. **Last Touch:** Angkat dan taburi kecap manis+kunyt fibrous. Tuangkan beserta kerupuk dan kunyit untuk aroma krispi.
9. 9
   ---
10. 10
    **Tips Rahasia & Variasi:**
11. 11
    - **Rahasia Sukses:** Jangan tambahkan air saat frying aluminium, biarkan kulit mengering sendiri.
12. 12
    - **Variasi:** Tambah 2 sdm rebusan kemangi utuh agar lebih segar.
13. 13
    - **Penyajian:** Sangrai kelapa sangrai atau ketupat goreng untuk kontras tekstur.
14. 14
    ---
15. 15
    **Catatan Edukasi:**
16. 16
    - **Teknik Marinasi 12 Jam:** Ini bukan cuma untuk empukkan, tapi memungkinkan rempah seperti kunyit dan ketumbar memanfaatkan+konsentrasi lapisan rasa diكلGesture kulit.
17. 17
    - **Frying Dua Kali:** Proses ini menghilangkan air lapisan luar, sehingga kulit kering tanpa hemat.
18. 18
    - **Keunikan Kulit:** Keseragaman (kulit momhlatina) panaskan lebih derap daripada kulit encer, menciptakan struktur kering berserta aroma minyak^^.