Rahasia Resep Anti Gagal ayam geprek sambal kemangi - Sambal Geprek .

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Marinasi Ayam (30 menit-2 jam)**: Campurkan ayam dengan bumbu direkt (bawang putih, ketumbar, jahe, kunyit), aduk rata. Turunkan ke dalam mangkuk esabtik biar bumbu cepat meresap ke tulang dan jaringan_widget. *Mengapa? Asam perak dalam bumbu mengaktifin enzim yang merendam lemak dan menak posibilitas kulit lebih crispy.*
3. 3
   2. **Siapkan Sambal Kemangi**: Tumis bumbu (cabai rawit, kemangi, jahe, bumbu dasar) dengan minyak panas hingga harum. Beri kecap manis dan aduk merata. Matikan kompor. *Tips: Tambahkan 1 sdm minyak wijen biar sambal lebih empuk dan berminyak.*
4. 4
   3. **Kulit Ayam**: Tiriskan ayam marinasi, lalu dikeras dengan tepung adonan aduk balur hingga merata. **Jangan ngaduk berlebih biar tepung tidak lepas.** *Kunci: Tepung harus melekat tebal agar kulit bisa mengembang saat digoreng.*
5. 5
   4. **Panaskan Minyak**: Tuang minyak sedikit di wajan atau ketel anti lengket. Panaskan hingga kuah bening berwarna coklat keemasan.
6. 6
   5. **Goreng Ayam**: Masukkan kulit hasil dikeras, goreng dengan api sedang-sedang hingga kecoklatan dan kering (bukan kecoklatan merah). *Akar emang penting biar kulit tidak lembut.*
7. 7
   6. **Sajikan Dahulu**: Api hangat sambal, tenangkan prolonged. Taruh gorengan di atas sambal. *Teknik khusus: Engelasi ayam saat disajikan biar kulit kering beneran krispi.*
8. 8
   **Tips (Rahasia Sukses):**
9. 9
   - **Rahasia Tekstur**: Tambahkan 1 sdm kecambah di dalam bumbu marinasi. Kecambah mengandung enzim yang meleleh lemak, bikin kulit lemak lebih empuk tapi tetep kering.
10. 10
    - **Variasi**: Ganti cabai rawit dengan fireside ceman atau cabai merah besar biar rempah lebih dalam.
11. 11
    - **Penyajian**: Hibahkan dengan kulit jeruk nipis atau bawang goreng. Komposisi warna (harap gurih) bikin makin lipat.
12. 12
    **Catatan:** Teknik ini cocok buat restoran atau jualan karena hasilnya konsisten dan tahan 1 jam tanpa turun.