Home / Kategori / Masakan Tradisional / Rahasia Keripik Singkong Balado Kriuk Maksimal – Cemilan Sederhana Anti Gagal Ala Resto
Masakan Tradisional

Rahasia Keripik Singkong Balado Kriuk Maksimal – Cemilan Sederhana Anti Gagal Ala Resto

Resep cemilan sederhana ini menghadirkan keripik singkong super kriuk yang tahan lama berkat teknik pengeringan awal, dengan cita rasa rempah balado pedas manis yang meresap sempurna hingga setiap gigitan. Keunikan utamanya adalah kerenyahan ekstra dari double frying yang mencegah lembek, plus nilai edukasi tentang bagaimana rempah segar bisa mengubah rasa biasa jadi mewah ala resto tanpa ribet. Cocok untuk ngemil sehat di rumah, hemat biaya tapi hasilnya nagih!

Persiapan: 15 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Rahasia Keripik Singkong Balado Kriuk Maksimal – Cemilan Sederhana Anti Gagal Ala Resto
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 500 gram singkong segar, kupas dan iris tipis (sekitar 2 mm tebal) – Tips: Pilih singkong muda agar lebih manis alami dan mudah renyah; iris manual atau pakai slicer untuk keseragaman, hindari terlalu tebal supaya tidak gosong saat goreng.
  • - 2 sdm garam – Tips: Gunakan garam halus untuk meresap merata, ini kunci rasa gurih dasar yang anti hambar.
  • - Air secukupnya untuk rendam – Tips: Rendam air garam dingin untuk menghilangkan getah singkong, mencegah lengket dan bikin tekstur lebih ringan.
  • - Minyak goreng secukupnya untuk deep fry – Tips: Pakai minyak kelapa atau sawit netral agar tidak mengubah cita rasa rempah; panaskan ke 170°C untuk kerenyahan optimal.
  • - 5 cabai merah keriting, haluskan – Tips: Cabai segar beri warna merah cerah dan pedas autentik; haluskan kasar agar ada tekstur gigit, bukan terlalu smooth.
  • - 3 bawang putih, haluskan – Tips: Bawang putih segar tingkatkan aroma savory, jangan skip karena jadi pengikat rasa balado.
  • - 2 cm kunyit, haluskan – Tips: Kunyit beri warna kuning alami dan antioksidan, plus rempah ini bikin kriuk tahan lama tanpa lembek.
  • - 1 sdt terasi bakar, haluskan – Tips: Terasi matang (bakar dulu) hilangkan amis, tambah umami dalam yang bikin balado ala resto nagih.
  • - 1 sdm gula merah, sisir – Tips: Gula merah kasar beri manis karamel yang seimbang dengan pedas, jangan ganti gula putih agar rasa lebih kaya.
  • - Garam dan kaldu bubuk secukupnya untuk bumbu – Tips: Tambah kaldu ayam bubuk untuk depth rasa, tapi secukupnya agar tidak asin berlebih.
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Kupas singkong, cuci bersih, lalu iris tipis merata. Rendam dalam air garam (1 sdm garam per liter air) selama 10 menit, lalu tiriskan dan keringkan dengan kain bersih.
  2. 2
    Mengapa penting: Rendam hilangkan getah alami singkong yang bikin lengket dan pahit saat digoreng, sementara pengeringan awal cegah minyak meletup berlebih dan pastikan kerenyahan merata – edukasi dasar transformasi bahan mentah jadi kriuk tanpa alat khusus.
  3. 3
    2. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (sekitar 150°C). Goreng irisan singkong secara bertahap hingga kuning pucat (pertama kali, 2-3 menit), angkat dan tiriskan. Ini adalah single fry awal.
  4. 4
    Mengapa penting: Teknik partial fry (bukan full crispy dulu) mengeluarkan kadar air tanpa gosong, mencegah keripik lembek saat dingin – rahasia double fry ala resto untuk hasil tahan kriuk hingga 2 hari, edukasi tentang kontrol suhu minyak (gunakan tusuk gigi tes: gelembung kecil = siap).
  5. 5
    3. Panaskan kembali minyak ke 170-180°C. Goreng lagi irisan singkong hingga emas kecokelatan dan kriuk (1-2 menit per batch), angkat dan tiriskan di tisu dapur.
  6. 6
    Mengapa penting: Double fry keringkan sisa air secara total, ciptakan gelembung udara di permukaan untuk tekstur super renyah; ini teknik khusus yang bedakan cemilan rumahan dari pasar – edukasi: suhu tinggi terakhir kunci "kriuk maksimal" tanpa minyak berlebih, hemat dan sehat.
  7. 7
    4. Tumis bumbu halus (cabai, bawang putih, kunyit, terasi) dengan sedikit minyak hingga harum (2 menit), tambah gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak hingga kering dan melekat (3-4 menit).
  8. 8
    Mengapa penting: Tumis rendah api aktifkan minyak esensial rempah untuk cita rasa balado pedas manis yang meresap, bukan cuma tabur – edukasi: terasi bakar hindari bau amis, gula merah karamelisasi beri lapisan glossy, pastikan bumbu kering agar keripik tak basah lembek.
  9. 9
    5. Campur keripik goreng panas dengan bumbu balado di mangkuk besar, aduk rata hingga merata. Dinginkan sebelum simpan.
  10. 10
    Mengapa penting: Saat panas, bumbu menempel optimal dan meresap ke pori-pori kriuk, ciptakan rasa rempah unik yang tahan lama; edukasi: dinginkan di suhu ruang cegah kondensasi uap yang bikin lembek, hasil akhir pedas gurih ala resto untuk cemilan sederhana yang adiktif.
  11. 11
    #### Tips:
  12. 12
    - **Rahasia Sukses untuk Cemilan Sederhana**: Jangan overcrowd wajan saat goreng agar suhu minyak stabil – ini kunci kerenyahan; simpan di toples kedap udara untuk tahan kriuk 3-5 hari, dan tes pedas bumbu dulu agar sesuai selera (kurangi cabai untuk anak-anak).
  13. 13
    - **Variasi Cemilan Sederhana**: Ganti singkong dengan ubi jalar untuk versi manis alami, atau tambah kacang tanah goreng untuk rempeyek balado; coba versi oven-bake (200°C, 15 menit) untuk yang diet, tetap kriuk tapi lebih sehat tanpa minyak banyak.
  14. 14
    - **Penyajian Cemilan Sederhana**: Sajikan di piring keramik rustic dengan irisan jeruk nipis untuk tambah segar, atau bungkus daun pisang ala tradisional; cocok sebagai teman teh sore atau party snack, taburi wijen panggang untuk visual menarik dan tekstur ekstra.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Masakan Tradisional Lainnya

Lihat Semua Resep Masakan Tradisional