Home / Kategori / Cake / Rahasia Cupcake Cinnamon Crunch Anti Gagal Ala Resto
Cake

Rahasia Cupcake Cinnamon Crunch Anti Gagal Ala Resto

Resep ini menghadirkan cupcake vanila lembut dengan inti rempah kayu manis yang hangat dan topping streusel renyah yang tahan lama kriuk, berkat teknik creaming khusus yang mengunci kelembapan. Keunikan utamanya adalah kerenyahan topping yang kontras sempurna dengan tekstur moist di dalam, membuatnya terasa seperti hidangan restoran premium. Cocok untuk pemula, resep ini menjanjikan hasil anti gagal dengan edukasi sederhana tentang mengapa setiap langkah penting untuk rasa dan tekstur optimal.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 18 menit
Porsi: 12 orang
Tingkat: Mudah
Rahasia Cupcake Cinnamon Crunch Anti Gagal Ala Resto
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 150 gram tepung terigu protein sedang (saring dulu untuk menghindari gumpalan, pastikan segar agar adonan ringan dan naik sempurna).
  • - 100 gram gula pasir halus (gunakan halus untuk larut cepat, memberi rasa manis merata tanpa kristal kasar di cupcake).
  • - 2 butir telur ayam ukuran besar (pilih segar dan suhu ruang agar emulsify sempurna dengan mentega, mencegah adonan pecah).
  • - 100 gram mentega tawar lunak (bukan leleh; suhu ruang penting untuk creaming yang baik, hasilkan gelembung udara untuk tekstur fluffy).
  • - 120 ml susu cair full cream (suhu ruang; berfungsi sebagai pengembang alami, menjaga kelembapan tahan hingga 2 hari).
  • - 1 sdt ekstrak vanila murni (untuk aroma autentik; jangan ganti bubuk karena cairan membantu adonan mengembang).
  • - 1 sdt bubuk kayu manis bubuk (rempah utama untuk cita rasa hangat; pilih kualitas tinggi agar tidak pahit).
  • - 1/2 sdt baking powder (pengembang kimia; tips: campur dengan baking soda jika adonan terlalu asam untuk naik maksimal).
  • - Untuk topping streusel: 50 gram tepung terigu, 30 gram gula merah, 1/2 sdt kayu manis, 40 gram mentega dingin potong dadu (dingin agar bentuk butir renyah saat dipanggang, rahasia kerenyahan tahan lama).
  • - Garam secukupnya (1/4 sdt; seimbangkan rasa manis agar rempah lebih menonjol).
  • Tips dan trik bahan: Selalu timbang bahan dengan timbangan digital untuk akurasi—kesalahan 10 gram saja bisa bikin adonan terlalu kering. Gunakan bahan suhu ruang (kecuali mentega streusel) untuk emulsifikasi optimal, mencegah "tunneling" atau lubang di cupcake.
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Panaskan oven ke 180°C (panggang atas-bawah); langkah ini penting karena suhu stabil memastikan cupcake naik merata tanpa gosong, simulasi oven resto profesional—preheat 10 menit agar panas meresap ke dalam loyang.
  2. 2
    2. Creaming mentega dan gula dengan mixer kecepatan sedang selama 2-3 menit hingga pucat dan fluffy; mengapa? Teknik ini memasukkan udara ke adonan (aerasi), hasilkan tekstur moist dan ringan—jika dilempar langsung, adonan padat dan kering seperti kue kering.
  3. 3
    3. Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga rata; penting karena telur bertindak sebagai pengikat protein, mencegah pemisahan lemak—jika ditambah sekaligus, adonan bisa "curdle" dan kehilangan volume.
  4. 4
    4. Campur tepung, baking powder, garam, dan kayu manis dalam mangkuk terpisah, lalu ayak ke adonan basah bergantian dengan susu dan vanila; teknik "folding" lembut ini mencegah gluten overdevelop (adonan kenyal), menjaga cupcake lembut—mengapa bergantian? Agar adonan tetap emulsified, hindari gumpalan kering.
  5. 5
    5. Isi adonan ke cup liner hingga 2/3 penuh, tambahkan 1/2 sdt campuran kayu manis-gula di tengah (inti rempah); langkah unik ini menciptakan burst rasa hangat saat dipotong—penting karena rempah meresap saat baking, tanpa mengganggu struktur luar.
  6. 6
    6. Buat streusel: Campur tepung, gula merah, kayu manis, lalu gosok mentega dingin hingga berbentuk remah; taburkan di atas adonan—mengapa dingin? Mentega membeku saat panggang, ciptakan kerenyahan kontras seperti crumble ala resto, tahan kriuk hingga besok.
  7. 7
    7. Panggang 15-18 menit hingga tester bersih dan topping keemasan; jangan buka oven dini karena suhu drop bikin deflat—tes dengan tusuk gigi untuk memastikan matang sempurna, hasilkan pinggir renyah dan pusat moist.
  8. 8
    #### Tips:
  9. 9
    - **Rahasia sukses untuk resep cupcake cinnamon crunch**: Jangan overmix adonan setelah tambah tepung—hanya 10-15 kali lipat spatula—karena overmix aktifkan gluten, bikin cupcake chewy bukan fluffy. Simpan di wadah airtight untuk jaga kerenyahan topping hingga 3 hari; jika lembab, tabur lagi kayu manis bubuk sebelum sajikan.
  10. 10
    - **Variasi cupcake**: Ganti kayu manis dengan jahe bubuk untuk twist pedas hangat, atau tambah cokelat chip di adonan untuk versi indulgent. Untuk vegan, ganti telur dengan chia egg (1 sdm chia + 3 sdm air) dan susu almond—tetap moist berkat creaming yang sama.
  11. 11
    - **Penyajian cupcake**: Sajikan hangat dengan es krim vanila di samping untuk kontras suhu, atau taburi gula halus untuk tampilan ala resto. Potong setengah untuk tunjukkan inti rempah, ideal sebagai dessert pesta—pairing teh jahe tingkatkan cita rasa rempah!

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Cake Lainnya

Lihat Semua Resep Cake