Rahasia Burger Ikan McD Ala Resto Maksimal Kriuk Anti Gagal

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   1. Marinasi ikan: Rendam fillet ikan dalam buttermilk yang dicampur 1/2 sdt garam dan lada selama 15 menit di kulkas. Langkah ini penting karena asam buttermilk melunakkan protein ikan (denaturasi), membuat daging lebih juicy dan meresap bumbu rempah hingga ke dalam, mencegah ikan kering atau amis saat digoreng—teknik khas McD untuk rasa autentik.
2. 2
   2. Siapkan coating kering: Campur tepung terigu, tepung roti, paprika, bubuk bawang putih, garam, dan lada dalam mangkuk lebar. Ini menciptakan lapisan renyah double (wet-dry-wet) ala fast food; rempah-rempah memberikan cita rasa gurih pedas yang bertahan, mengapa? Karena tepung roti menyerap minyak minimal sambil mengunci kelembaban ikan.
3. 3
   3. Keluarkan ikan dari marinasi, tiriskan sebentar (jangan bilas), lalu celupkan ke campuran kering, tekan-tekan agar menempel, ulangi celup ke buttermilk lalu coating lagi untuk double layer. Mengapa double coating? Ini membentuk kerak tebal yang kriuk maksimal dan tahan lama (bahkan setelah 10 menit), karena lapisan luar melindungi yang dalam dari uap lembab—rahasia kerenyahan McD yang ikonik.
4. 4
   4. Panaskan minyak di wajan dalam hingga 175°C (gunakan thermometer jika ada), goreng patty 3-4 menit per sisi hingga golden brown, lalu tiriskan di tisu dapur. Suhu tinggi ini krusial untuk reaksi Maillard (pencokelatan) yang cepat, menghasilkan rasa karamel gurih tanpa memasak ikan terlalu lama agar tetap lembut di tengah.
5. 5
   5. Buat saus tartar: Campur mayones, acar timun, jus lemon, dan sedikit garam; aduk rata dan diamkan 5 menit. Mengapa? Waktu istirahat memungkinkan rasa asam dan gurih menyatu, menciptakan creaminess yang balance amis ikan—teknik sederhana tapi esensial untuk autentisitas McD.
6. 6
   6. Susun burger: Panggang bun sebentar, oles saus tartar di bun bawah, tambah selada, patty ikan panas, keju slice (biarkan meleleh dari panas patty), lalu tutup dengan bun atas. Susunan ini penting untuk tekstur layered: selada melindungi bun dari basah, keju meleleh menyatukan rasa, menghasilkan gigitan pertama yang kriuk-juicy harmonis.
7. 7
   #### Tips:
8. 8
   **Rahasia Sukses untuk Resep Burger Ikan McD:** Gunakan ikan segar atau beku berkualitas tinggi agar patty tak berantakan; jangan overcrowd wajan saat menggoreng supaya suhu minyak stabil, mencegah kerenyahan hilang. Untuk kriuk ekstra, tambahkan sedikit baking powder (1/4 sdt) ke coating—ini menciptakan gelembung udara saat digoreng, mirip teknik industri McD. Selalu goreng dalam minyak banyak untuk deep-fry effect, tapi tiriskan baik-baik agar tak berminyak.
9. 9
   **Variasi Burger Ikan McD:** Ganti ikan dori dengan salmon untuk versi premium berlemak lebih (tambah rempah dill untuk rasa segar); buat versi spicy dengan cabai bubuk di coating; atau vegan dengan tofu firm sebagai patty, marinasi sama untuk tekstur mirip.
10. 10
    **Penyajian Burger Ikan McD:** Sajikan hangat dengan kentang goreng atau onion rings untuk ala resto lengkap; tambah irisan tomat segar jika suka asam manis ekstra. Bungkus di kertas roti untuk pengalaman 'takeaway' McD, dan nikmati segera agar kerenyahan optimal—hindari microwave karena bisa membuat patty lembek.