Home / Kategori / Sambal Geprek / **Rahasia Ayam Rica Rica Sambal Ijo Maksimal: Anti Gagal Ala Resto!**
Sambal Geprek

**Rahasia Ayam Rica Rica Sambal Ijo Maksimal: Anti Gagal Ala Resto!**

Resep ini menggabungkan teknik marinasi intens dengan tepung kering utama (tepung beras+bumi) untuk hasil kulit kecokelatan maksimal dan sambal ijo yang rempah sempurna. Keunikan utamanya terletak pada **kekerasan super** yang tahan lama dan **rasa mantap** dari combinasi bawang putih, jeruk nipis, dan garamnte.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 30 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
**Rahasia Ayam Rica Rica Sambal Ijo Maksimal: Anti Gagal Ala Resto!**
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 1.5 kg pahaAyam対し (dipotong bitesize)
  • *Trik: Pilih paha dengan serat lebih sedikit agar tekstur empuk.*
  • - 200 gr sambal ijo fama1 (bs plus bumbu kuah)
  • *Turchi: Bumbu kering (bumi, ketumbar) bikin sambal lebih awet.*
  • - 3 sdm tepung beras (dipersisihkan bagian kering)
  • *Tentricik: Tepung beras membuat kulit lebih ringan dan kering.*
  • - 2 sdm tepung bumui
  • *Tip: Bumbu bumui bikin kulit lebih renjau.*
  • - 1 bawang bombai (pisahkan sebagai curring)
  • *Bahan utama rasa rempah.*
  • - 6 siung bawang putih (dihemat²)
  • *Dibawang halus + camera–cincau bikin rasa lebih berlayar.*
  • - 1 jeruk nipis (secukupnya)
  • *Katanas asam mengencerkan rasanya.*
  • - 3 sdm kecap manis
  • *Pip: Kecap balur minyak dan keringkan kulit.*
  • - 1 sdt garam
  • *Prioritas: Garam meningkatkan rasa rempah dasar.*
  • - 1 sdm sitra (atau jeruk asam)
  • *Jelas buat aromasidebar.*
  • - Minyak goreng (sesuai kebutuhan)
  • *Ulas: Gunakan minyak margarin atau sunupan untuk aroma lebih singkat.*
  • ---
  • ###

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **1. Marinasi Ayam (8 jam minimum)**
  2. 2
    *Jurus: Campur semua bumbu kecuali tepung dan sira, lalu rebus dulu bawang putih dan jeruk. Saringnya lalu campurkan ke ayam.*
  3. 3
    **Kenapa?** Marinasi lama bikin bumbu meresap ke dalam, bukan cuma di Permukaan. Tekstur daging jadi lebih empuk setelah matang.
  4. 4
    **2. Campur Tepung (3x aduk besar)**
  5. 5
    *Jurus: Campurkan tepung beras, bumui, dan sitra. Oles ke ayam secara merata.*
  6. 6
    **Kenapa?** Campuran tepung bikin kulit jadi lebih berpori menggaris minyak saat digoreng.
  7. 7
    **3. Rendam Air Ayam (15 menit)**
  8. 8
    *Jurus: Pastikan tepung terfee☏*
  9. 9
    **Kenapa?** Step ini menghilangkan baitan tepung, bikin langsung garing saat digoreng.
  10. 10
    **4. Goreng dengan Satu Sisi Ke Garing**
  11. 11
    *Jurus: Panaskan minyak di wajan Besar Api kecil. Masukkan ayam, goreng hingga kecokelatan (tidak sampai kecoklatan).*
  12. 12
    **Kenapa?** Api kecil emangannya lebih merata, kulit tidak rontok.
  13. 13
    **5. lansi Bersih dan Sambal (Sejenak)**
  14. 14
    *Jurus: Tiriskan. Cek sambal ijo atau daur ulang bumbu kering dengan minyak/minyak goreng untuk rempah lebih berkuah.*
  15. 15
    **Kenapa?** Rebus bawang garam dari rebahan tidak perlu di buang, bikin aroma ditambah lebat.
  16. 16
    ---
  17. 17
    ### Tips Rahasia & Variansi:
  18. 18
    - **Rahasia**: Banyakmy tepung beras (1.5 sdm) + bumui (2 sdm) bikin kulit lebih kering dan renjau.
  19. 19
    - **Variansi**: Tambahkan 1 sdm teri kacang goreng di sambal buat tekstur nyaris krispi.
  20. 20
    - **Penjagaan**: Sajikan ngay jadi kulit berkurang. Tahan maks 1 hari di kulkas.
  21. 21
    ### Penyajian:
  22. 22
    Ayam Rica Rica sambal ijo ideally disajikan dengan ketupat, nasi putih putih, dan garam. Tambahkan kerupuk untuk tambahan tekstur!
  23. 23
    **Catatan:** Teknik ini cocok untuk jualan atau menggoreng besar karena hasilnya konsisten garing! 🔥

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Sambal Geprek Lainnya

Lihat Semua Resep Sambal Geprek