Home / Kategori / Nasi Goreng / Rahasia Ayam Goreng Biasa Maksimal Kriuk Anti Gagal Ala Resto
Nasi Goreng

Rahasia Ayam Goreng Biasa Maksimal Kriuk Anti Gagal Ala Resto

Resep ini menggunakan teknik double coating tepung untuk menciptakan kerenyahan luar yang tahan lama meski dingin, berkat campuran rempah sederhana yang meresap hingga ke daging. Marinasi khusus dengan bawang putih dan jahe memastikan cita rasa gurih pedas yang autentik tanpa ribet. Hasilnya ayam goreng biasa yang juicy di dalam, kriuk di luar, cocok untuk hidangan sehari-hari tapi terasa seperti dari restoran premium.

Persiapan: 30 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Rahasia Ayam Goreng Biasa Maksimal Kriuk Anti Gagal Ala Resto
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • - 1 kg ayam potong sedang (paha dan dada, cuci bersih) – Pilih ayam segar untuk tekstur juicy; potong seragam agar matang merata.
  • - 4 siung bawang putih, haluskan – Rempah utama untuk aroma gurih; haluskan biar meresap maksimal ke daging.
  • - 2 cm jahe, parut – Menambah rasa hangat dan mengurangi amis ayam; parut halus untuk distribusi rasa yang rata.
  • - 1 sdt garam – Dasar penyedap; jangan berlebih agar tidak asin saat digoreng.
  • - 1/2 sdt merica bubuk – Untuk pedas ringan; bubuk lebih mudah larut daripada butir.
  • - 2 sdm kecap manis – Memberi warna cokelat karamel saat digoreng; ganti dengan kecap asin jika suka gurih murni.
  • - 200 gr tepung terigu protein sedang – Untuk lapisan dasar; protein sedang ideal untuk kriuk tanpa keras.
  • - 100 gr tepung beras – Rahasia kerenyahan ekstra; tepung beras menyerap minyak minimal.
  • - 1 sdt baking powder – Membuat gelembung udara di adonan, hasilnya lebih ringan dan kriuk.
  • - 1/2 sdt bubuk ketumbar (opsional) – Tambah aroma rempah khas Indonesia; opsional untuk variasi rasa.
  • - Minyak goreng secukupnya (untuk deep fry) – Gunakan minyak baru agar tidak gosong; kedalaman 5 cm untuk goreng sempurna.
  • Tips untuk Bahan: Gunakan ayam kampung jika ingin rasa lebih alami, tapi ayam broiler lebih murah dan cepat empuk. Siapkan semua bahan kering terpisah untuk menghindari adonan basah yang bikin tepung lengket.
  • ####

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    1. Campur ayam dengan bawang putih halus, jahe parut, garam, merica, dan kecap manis dalam wadah besar. Aduk rata dan diamkan di kulkas selama 30 menit. Langkah marinasi ini penting karena rempah meresap ke serat daging, membuat ayam juicy dan beraroma dari dalam, bukan hanya permukaan—tanpa ini, rasa akan hambar meski digoreng kriuk.
  2. 2
    2. Siapkan adonan basah: Campur 100 gr tepung terigu dengan 150 ml air dingin hingga halus seperti bubur encer. Adonan basah tipis mencegah lapisan tebal yang menyerap minyak berlebih, sehingga ayam tetap ringan dan tidak berminyak saat dimakan.
  3. 3
    3. Buat campuran tepung kering: Campur sisa tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan bubuk ketumbar. Taburkan merata di atas ayam yang sudah dimarinasi, lalu celupkan ke adonan basah, dan gulingkan lagi di tepung kering untuk double coating. Teknik double coating menciptakan lapisan ganda yang menghasilkan kerenyahan maksimal—lapisan luar renyah karena tepung beras, sementara dalamnya melindungi kelembapan daging dari panas tinggi.
  4. 4
    4. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (suhu 170-180°C, tes dengan tusuk gigi berbuih kecil). Goreng ayam secara bertahap, 5-7 menit per sisi hingga keemasan. Api sedang penting untuk memasak daging matang tanpa gosong; terlalu panas bikin luar matang dulu, dalamnya mentah—suhu tepat janjikan kriuk merata dan aman dari bakteri.
  5. 5
    5. Angkat ayam, tiriskan di rak kawat (bukan tisu), dan biarkan 2-3 menit agar kerenyahan stabil. Tiriskan di rak mencegah uap lembab merusak kriuk, sehingga tekstur tetap tahan lama bahkan saat disajikan dingin.
  6. 6
    #### Tips:
  7. 7
    Rahasia Sukses untuk Resep Goreng Biasa: Selalu gunakan minyak panas stabil (jangan overheat) untuk mencegah ayam menyerap minyak; tambahkan sedikit air soda ke adonan basah agar lebih mengembang dan kriuk. Jangan overcrowd wajan saat menggoreng, biar suhu tidak turun dan hasil merata.
  8. 8
    Variasi Goreng Biasa: Untuk versi pedas, tambah cabai bubuk di marinasi; buat goreng biasa madu dengan olesan madu setelah digoreng untuk manis karamel; atau goreng biasa tepung bumbu dengan tambah bubuk ngohiong untuk rasa Cina-Indo fusion.
  9. 9
    Penyajian Goreng Biasa: Sajikan panas dengan sambal terasi dan lalapan segar untuk kontras kriuk-segar; tambah nasi hangat dan sayur asam untuk makan siang keluarga; atau potong kecil sebagai topping mie goreng untuk variasi cepat. Simpan sisa di kulkas hingga 2 hari, panaskan di oven 180°C 5 menit agar kriuk kembali.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Nasi Goreng Lainnya

Lihat Semua Resep Nasi Goreng