Home / Kategori / Nasi Goreng / Nasi Goreng Pak Karmin
Nasi Goreng

Nasi Goreng Pak Karmin

Resep untuk yang bisa dipraktekkan dengan mudah sesuai arahan dari resep ini

Persiapan: 10 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 2 orang
Tingkat:
Nasi Goreng Pak Karmin
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gr nasi putih matang (sebaiknya dari kemarin, dingin & kering) – Tips: Nasi dingin mencegah lengket saat digoreng, sehingga butirannya tetap terpisah dan kriuk; rendam semalam di kulkas untuk tekstur optimal.
  • - 200 gr dada ayam potong dadu – Tips: Pilih ayam segar tanpa lemak berlebih agar rendaman rempah meresap merata; potong kecil untuk matang cepat tanpa kering.
  • - 2 butir telur ayam – Tips: Gunakan telur segar untuk oranye cerah yang menambah kelembaban seimbang pada nasi kering; kocok ringan agar tidak terlalu berbuih.
  • - 100 gr udang kupas (opsional, untuk variasi seafood) – Tips: Rendam udang dengan garam 10 menit sebelum masak untuk menghilangkan amis dan tingkatkan rasa umami.
  • - 2 siung bawang putih cincang halus – Tips: Cincang segar saat akan pakai agar minyaknya keluar maksimal saat ditumis, fondasi aroma kuat.
  • - 1 siung bawang merah besar iris tipis – Tips: Iris tipis untuk karamelisasi cepat, hindari tebal agar tidak gosong sebelum rempah lain matang.
  • - 2 sdm kecap manis – Tips: Kecap berkualitas tinggi untuk caramel manis yang glossy, tambah sedikit air asam jawa jika ingin rasa asam segar.
  • - 1 sdm saus tiram – Tips: Ini kunci umami ala resto; pilih yang rendah sodium agar tidak asin berlebih.
  • - 1 sdt merica bubuk – Tips: Giling sendiri untuk aroma segar; merica hitam beri pedas halus yang seimbang dengan rempah.
  • - 2 lembar daun jeruk (buang tulangnya) – Tips: Sobek kecil untuk melepaskan minyak esensial, sumber aroma citrus khas Indonesia yang unik.
  • - 1 batang serai memarkan – Tips: Memarkan agar serai lepaskan rasa lemony tanpa pahit; jangan iris halus karena bisa dominan.
  • - 1 sdm tepung beras (untuk taburan) – Tips: Rahasia kerenyahan Pak Karmin; tepung ini serap minyak dan bikin lapisan tipis kriuk seperti kerupuk.
  • - Garam dan gula secukupnya – Tips: Rasakan bertahap; garam tingkatkan rasa, gula seimbangkan manis-pedas.
  • - 4 sdm minyak goreng – Tips: Gunakan minyak panas tinggi (180°C) untuk woks hei, efek asap yang bikin aroma restoran.
  • - Pelengkap: Irisan timun, bawang goreng, dan sambal (tips: bawang goreng homemade untuk kriuk ekstra).
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Marinasi ayam dengan 1/2 bawang putih cincang, 1/2 merica, garam, dan 1 sdm kecap selama 15 menit di kulkas – Mengapa: Marinasi memungkinkan bumbu meresap ke serat ayam, menciptakan rasa dalam yang tahan lama, bukan hanya permukaan; ini teknik khas Pak Karmin agar protein tidak hambar.
  3. 3
    2. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan besar di api sedang-tinggi, tumis sisa bawang putih, bawang merah, serai, dan daun jeruk hingga harum (2-3 menit) – Mengapa: Tumis awal aktifkan minyak esensial rempah, membangun fondasi cita rasa wangi tanpa gosong; urutan ini cegah daun jeruk gosong yang bisa pahitkan rasa keseluruhan.
  4. 4
    3. Masukkan ayam marinasi, aduk hingga berubah warna dan matang (3-4 menit), lalu sisihkan – Mengapa: Memasak ayam terpisah hindari nasi lembek karena cairan ayam; ini jaga kerenyahan nasi, sekaligus infus rasa rempah ke ayam untuk lapisan umami.
  5. 5
    4. Kocok telur di wajan yang sama dengan sisa minyak, orak-arik hingga setengah matang, lalu masukkan nasi dingin – Mengapa: Telur setengah matang campur nasi ciptakan tekstur fluffy di tengah kriuk; nasi dingin penting karena kelembabannya rendah, mencegah lengket dan pastikan butiran terpisah saat digoreng.
  6. 6
    5. Taburkan tepung beras secara merata sambil aduk cepat di api tinggi (2 menit), tambahkan ayam, udang, kecap, saus tiram, sisa merica, garam, dan gula – Mengapa: Tepung beras tipis lapisi nasi seperti pelapis kerupuk, serap panas untuk kerenyahan tahan lama (rahasia keunikan Pak Karmin); api tinggi ciptakan woks hei, efek asap yang bikin aroma restoran dan rempah meledak.
  7. 7
    6. Aduk semua hingga rata dan nasi kering-goreng (3-4 menit), matikan api dan biarkan istirahat 1 menit – Mengapa: Istirahat akhir biarkan uap keluar, cegah lembek; ini finalisasi rasa agar rempah menyatu sempurna tanpa overcook yang hilangkan kerenyahan.
  8. 8
    **Tips:**
  9. 9
    - **Rahasia Sukses untuk Nasi Goreng Pak Karmin:** Gunakan nasi dingin semalaman (bukan baru masak) karena kadar air rendahnya kunci kerenyahan – nasi segar akan lembek dan benyek. Pastikan wajan panas benar-benar tinggi untuk efek sizzle, tapi jangan biarkan gosong; uji dengan cipratan air yang langsung menguap. Jangan over-aduk setelah tabur tepung beras, agar lapisan kriuk tidak pecah.
  10. 10
    - **Variasi Nasi Goreng Pak Karmin:** Tambah bakso sapi untuk versi daging; ganti ayam dengan tahu/tempe untuk vegetarian, marinasi sama untuk rasa tetap kaya. Untuk pedas ekstrem, campur cabai rawit cincang saat tumis rempah – tingkatkan dengan 5-10 buah sesuai selera.
  11. 11
    - **Penyajian Nasi Goreng Pak Karmin:** Sajikan panas di atas daun pisang untuk aroma alami, tambah telur mata sapi di atasnya agar kuningnya meleleh saat dimakan. Taburi bawang goreng dan irisan timun segar untuk kontras kriuk-segar; pasangkan dengan es teh manis untuk seimbangkan rempah pedas-manis. Simpan sisa di wadah kedap udara, awet 2 hari di kulkas – panaskan ulang di wajan panas agar kriuk kembali.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Nasi Goreng Lainnya

Lihat Semua Resep Nasi Goreng