Nasi Goreng Kuning

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan besar dengan api sedang, tumis bawang merah, bawang putih, serai, dan kunyit halus hingga harum (sekitar 2 menit) – Langkah ini penting karena menumis rempah dulu melepaskan minyak esensial kunyit dan serai, menciptakan base rasa earthy yang meresap ke seluruh nasi; jika langsung campur nasi, rempahnya tak akan matang sempurna dan aroma hilang.
3. 3
   2. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna pink (1-2 menit), lalu sisihkan setengahnya untuk topping – Menggoreng udang terpisah awal hindari overcook yang bikin karet; sisihkan untuk tambah tekstur krispi di akhir, plus udang lepaskan kaldu alami yang bumbui nasi.
4. 4
   3. Tuang telur kocok ke wajan, orak-arik hingga setengah matang (1 menit), lalu masukkan nasi dingin – Telur setengah matang bantu "binding" nasi agar bumbu merata tanpa lengket; nasi dingin krusial di sini karena patinya rendah, hasilkan butir nasi terpisah renyah saat dipanaskan, bukan mushy seperti nasi panas.
5. 5
   4. Aduk rata nasi dengan bumbu, tambahkan kecap manis, garam, dan merica; goreng dengan api besar sambil diaduk cepat (5-7 menit) – Api besar dan aduk cepat ciptakan efek "wok hei" ala resto untuk kerenyahan maksimal; kecap karamelisasi beri rasa manis smokey, sementara garam-merica seimbangkan rempah kunyit yang earthy – ini "mengapa" nasi goreng kuning punya lapisan rasa kompleks.
6. 6
   5. Masukkan udang sisihkan kembali, aduk 1 menit lagi hingga panas merata, lalu matikan api – Langkah akhir ini pastikan udang tetap juicy dan kriuk, bukan overcook; istirahat 1 menit biar rasa rempah "settle" dan nasi absorb bumbu penuh, hasil akhir nasi kuning kering harum tanpa minyak berlebih.
7. 7
   6. Sajikan panas dengan pelengkap – Panas penting agar kriuk bertahan; dingin bikin nasi lembek karena uap kondensasi.
8. 8
   **Tips:**
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Resep Nasi Goreng Kuning:** Gunakan nasi dingin semalam sebagai kunci utama kerenyahan – ini karena nasi segar punya kadar air tinggi yang bikin lembek saat digoreng, sedangkan dingin sudah dehidrasi alami. Tumis rempah kunyit dengan minyak panas dulu untuk warna kuning vibrant dan aroma terlepas maksimal; jangan skip serai karena ia netralisir kepahitan kunyit. Api besar di akhir tumis ciptakan tekstur renyah ala resto, tapi awasi agar tak gosong – sukses jika nasi terasa "hidup" dengan rempah mendominasi tanpa dominan pedas.
10. 10
    **Variasi Nasi Goreng Kuning:** Tambah ayam suwir untuk versi protein tinggi, atau ganti udang dengan bakso sapi cincang untuk rasa gurih lebih kuat. Untuk variasi vegan, skip udang-telur dan tambah tempe goreng kriuk; versi pedas ala Jawa tambah cabai rawit halus saat tumis rempah. Coba tambah wortel parut untuk warna dan nutrisi ekstra, atau pakai santan encer untuk creamy twist tanpa hilang kerenyahan.
11. 11
    **Penyajian Nasi Goreng Kuning:** Sajikan di piring lebar dengan telur ceplok di atas untuk visual menarik dan kuning kontras. Taburi bawang goreng dan irisan timun segar di sisi untuk kriuk segar yang seimbang panasnya; tambah acar sambal untuk pedas opsional. Ideal untuk sarapan atau makan malam ringan – biarkan steam naik saat disajikan agar aroma rempah langsung menggoda, dan nikmati dengan teh hangat untuk lengkapi rasa tropisnya.