Home / Kategori / Nasi Goreng / Nasi Goreng Kuning
Nasi Goreng

Nasi Goreng Kuning

Resep ini menghadirkan nasi goreng kuning dengan warna cerah alami dari kunyit segar dan rempah Jawa autentik, menciptakan cita rasa pedas manis yang meledak di mulut. Keunikan utamanya adalah teknik "pengeringan nasi" yang membuat butir nasi tetap kriuk renyah meski dimakan besok harinya, tanpa lembek. Dibuat dengan langkah sederhana ala resto, hasilnya anti gagal dan kaya nutrisi dari sayur serta protein tambahan.

Persiapan: 15 menit
Memasak: 20 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Nasi Goreng Kuning
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram nasi putih dingin (sisa semalam) – Tips: Gunakan nasi dingin agar butirannya terpisah dan renyah saat digoreng; nasi hangat bikin lembek.
  • - 2 sendok makan bubuk kunyit segar atau 1 ruas kunyit parut – Tips: Kunyit segar beri warna kuning alami dan antioksidan tinggi; hindari bubuk instan yang pudar cepat.
  • - 3 siung bawang putih, cincang halus – Tips: Cincang segar untuk aroma kuat; jangan pakai bubuk karena hilang esensi rempah.
  • - 2 siung bawang merah, iris tipis – Tips: Iris tipis agar cepat matang dan renyah, tambah tekstur kriuk.
  • - 1 batang serai, memarkan – Tips: Memarkan lepaskan minyak esensial untuk aroma citrus segar yang ikonik nasi goreng kuning.
  • - 2 lembar daun jeruk, sobek-sobek – Tips: Sobek agar minyaknya keluar, beri rasa segar tanpa pahit.
  • - 100 gram ayam suwir atau udang (opsional) – Tips: Protein segar tingkatkan umami; marinasi dulu 10 menit dengan garam untuk meresap.
  • - 2 butir telur, kocok lepas – Tips: Kocok rata agar telur berbentuk orak-arik halus, tambah protein tanpa mendominasi rasa.
  • - 2 sendok makan kecap manis – Tips: Kecap beri manis karamel, jangan berlebih agar tak manis berlebih.
  • - 1 sendok teh garam dan merica bubuk – Tips: Tambah selera; merica beri pedas hangat yang seimbang.
  • - 100 gram sayur (wortel dan kolpotong dadu) – Tips: Sayur segar tambah warna dan serat; potong kecil agar matang merata.
  • - 3 sendok makan minyak goreng – Tips: Minyak panas tinggi (180°C) untuk mencegah nasi lengket.
  • - Pelengkap: Bawang goreng, acar timun, dan sambal – Tips: Bawang goreng beri kriuk ekstra; acar seimbangkan rasa gurih.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Siapkan bumbu halus: Haluskan bawang putih, bawang merah, kunyit, serai, dan daun jeruk menggunakan blender atau ulekan. Mengapa penting? Langkah ini melepaskan minyak esensial rempah, menciptakan warna kuning cerah dan aroma mendalam yang meresap ke nasi – tanpa ini, rasa akan datar dan warna pudar.
  3. 3
    2. Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-tinggi hingga panas (sekitar 180°C, uji dengan sumpit berbusa). Mengapa penting? Suhu tinggi mencegah nasi menyerap minyak berlebih, menjaga kerenyahan butir nasi dan menghindari hasil berminyak atau lembek.
  4. 4
    3. Tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna kuning keemasan (sekitar 3-4 menit), lalu masukkan ayam/udang dan sayur, aduk rata 2 menit. Mengapa penting? Menumis bumbu dulu "membangunkan" rempah, memastikan cita rasa meresap ke protein dan sayur; ini teknik ala resto untuk lapisan rasa kompleks tanpa mentah.
  5. 5
    4. Masukkan telur kocok, orak-arik hingga setengah matang, lalu tambahkan nasi dingin. Aduk cepat dengan spatula kayu hingga nasi terbalut bumbu (5 menit). Mengapa penting? Nasi dingin (dari kulkas) punya kadar air rendah, sehingga saat digoreng cepat jadi kriuk alami; orak-arik telur beri tekstur lembut kontras dengan nasi renyah.
  6. 6
    5. Tambahkan kecap, garam, dan merica, aduk rata 2-3 menit hingga nasi kering dan berwarna kuning merata, matikan api. Mengapa penting? Tambah bumbu akhir cegah gosong, dan "pengeringan" ini (aduk tanpa tutup) evaporasi kelebihan air, hasilkan nasi goreng kuning yang tahan kriuk hingga 24 jam di suhu ruang.
  7. 7
    6. Sajikan panas dengan pelengkap. Mengapa penting? Sajian segar pertahankan steam dan aroma; dingin akan kehilangan kerenyahan karena uap kondensasi.
  8. 8
    #### Tips:
  9. 9
    **Rahasia Sukses untuk Nasi Goreng Kuning:** Gunakan nasi dingin semalaman di kulkas untuk kerenyahan maksimal – nasi segar bikin hasil basah dan lengket. Goreng dengan api besar sebentar untuk "shock" butir nasi, sehingga rempah menempel sempurna tanpa lembek. Tes rasa bumbu sebelum campur nasi, agar cita rasa kunyit dan serai dominan tapi seimbang.
  10. 10
    **Variasi Nasi Goreng Kuning:** Tambah daging sapi cincang untuk versi kaya protein ala sate; ganti kunyit dengan saffron untuk sentuhan premium ala fusion; buat vegetarian dengan tahu-tempe goreng, kurangi kecap untuk rasa lebih ringan.
  11. 11
    **Penyajian Nasi Goreng Kuning:** Sajikan di atas daun pisang untuk aroma alami dan estetika resto; tambah kerupuk udang di samping untuk kriuk ekstra. Padukan dengan teh hangat atau es jeruk untuk seimbangkan rempah pedas, ideal untuk makan siang keluarga atau hidangan pesta.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Nasi Goreng Lainnya

Lihat Semua Resep Nasi Goreng