Nasi Goreng Bakar

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai, jahe, dan ketumbar menjadi bumbu halus (mengapa penting: Proses ini melepaskan minyak esensial rempah, memastikan cita rasa meresap merata ke nasi tanpa gumpalan, sehingga hasil akhir punya kedalaman aroma ala resto). Panaskan 1 sdm minyak di wajan, tumis bumbu hingga harum (sekitar 3 menit) sambil aduk agar tidak gosong—langkah ini membangun fondasi rasa yang kuat.
3. 3
   2. Masukkan ayam suwir dan serai memarkan ke wajan, aduk rata hingga ayam matang (mengapa: Marinasi instan melalui tumis membuat protein ayam menyerap rempah, menghindari rasa hambar; serai dilepaskan aromanya di sini tapi dibuang nanti untuk mencegah tekstur serat kasar). Tambahkan garam dan merica, masak 5 menit hingga kering.
4. 4
   3. Geser bumbu ke pinggir wajan, orak-arik telur hingga setengah matang (mengapa: Telur digoreng terpisah dulu agar fluffy dan tidak pecah saat dicampur nasi, menambah tekstur creamy yang kontras dengan kerenyahan akhir). Campur dengan bumbu dan ayam.
5. 5
   4. Masukkan nasi dingin, tabur tepung beras, dan kecap manis (mengapa: Nasi dingin kurangi lengketan, tepung beras serap kelebihan minyak untuk lapisan renyah saat dibakar—teknik khusus ini bikin nasi goreng bakar beda dari biasa, tahan kriuk hingga 30 menit setelah matang). Aduk rata di api sedang 5 menit hingga tercampur sempurna.
6. 6
   5. Panaskan teflon anti lengket dengan sisa minyak, ratakan adonan nasi goreng setebal 2 cm (mengapa: Bakar di teflon ciptakan efek grill lines alami, karamelisasi kecap dan tepung bikin permukaan crispy golden—jangan terlalu tebal agar panas meresap ke dalam untuk matang merata). Tutup dan bakar api kecil 5-7 menit per sisi hingga renyah cokelat. Balik hati-hati pakai spatula lebar untuk jaga bentuk.
7. 7
   6. Angkat dan potong-potong untuk sajikan (mengapa: Istirahat 1 menit setelah bakar biarkan uap keluar, mempertahankan kerenyahan; potong pastikan potongan rapi agar visual menarik seperti di resto).
8. 8
   #### Tips:
9. 9
   **Rahasia Sukses untuk Nasi Goreng Bakar:** Gunakan nasi dingin semalam agar rendah air—ini mencegah nasi basah dan gosong saat dibakar, hasil kriuk maksimal. Jangan lupa tepung beras (bukan tepung biasa) karena ia menyerap minyak tanpa lembek, rahasia resto untuk tahan renyah 1 jam. Api kecil saat bakar penting untuk karamelisasi merata, hindari api besar yang bikin gosong luar tapi mentah dalam.
10. 10
    **Variasi Nasi Goreng Bakar:** Tambah udang untuk versi seafood (marinasi udang dengan jeruk nipis anti amis), atau ganti ayam dengan sosis untuk rasa smoky ala barat. Untuk vegan, pakai tempe goreng rempah dan sayur ekstra seperti wortel—tetap campur tepung beras untuk kriuk. Coba varian pedas ekstrem dengan cabai rawit bubuk.
11. 11
    **Penyajian Nasi Goreng Bakar:** Sajikan panas di atas daun pisang untuk aroma alami dan estetika tradisional, tambah telur mata sapi di atas untuk protein ekstra. Padu dengan acar timun dan sambal matah sampingan untuk kontras segar-pedas, biar makanannya lebih nikmat dan Instagramable. Simpan sisa di kulkas maksimal 1 hari, panaskan ulang di oven agar kriuk kembali.