Nasi Goreng 77

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Marinasi daging kambing: Campur daging cincang dengan bawang putih halus, serai memarkan, daun jeruk, bumbu instan 77, garam, merica, dan santan encer. Diamkan 30 menit di kulkas. (Mengapa penting? Marinasi memungkinkan enzim daging memecah protein, membuatnya empuk dan bumbu meresap hingga ke dalam serat—rahasia keunikan Nasi Goreng 77 yang rasa rempahnya kuat, bukan hanya di permukaan.)
3. 3
   2. Siapkan nasi: Sebarkan nasi dingin di nampan, biarkan kering di suhu ruang 10 menit sambil aduk sesekali. (Mengapa penting? Nasi segar lembab membuatnya lengket dan lembek saat digoreng; pengeringan alami mengurangi kadar air hingga 20%, hasil akhir butir nasi terpisah kriuk seperti ala resto, edukasi dasar untuk masakan tumis Asia.)
4. 4
   3. Goreng bawang merah: Panaskan 1 sdm minyak, goreng bawang merah iris hingga kecokelatan renyah, sisihkan. Gunakan minyak sisa untuk langkah selanjutnya. (Mengapa penting? Bawang merah digoreng dulu lepaskan minyak esensialnya, jadi base rasa; trik ini ciptakan kerenyahan taburan yang tahan lama, plus aroma karamel yang tingkatkan cita rasa rempah tanpa tambah kalori berlebih.)
5. 5
   4. Tumis bumbu daging: Panaskan 1 sdm minyak lagi, tumis daging marinasi hingga matang dan kering (sekitar 8 menit) sambil aduk cepat agar tidak gosong. (Mengapa penting? Teknik high-heat singkat keringkan daging, kunci keunikan tekstur empuk luar renyah dalam; edukasi: santan di marinasi bantu caramelize alami, hindari daging kenyal seperti kesalahan umum pemula.)
6. 6
   5. Masukkan nasi: Tambah nasi kering ke wajan, aduk rata dengan daging selama 5 menit di api besar. Tambah kecap manis, cabai, dan sisa bumbu; aduk hingga nasi berwarna cokelat keemasan. (Mengapa penting? Api besar evaporasi sisa air nasi, ciptakan "wok hei" (aroma asap khas) untuk rasa smokey ala resto—edukasi: kecap manis bantu Maillard reaction, reaksi kimia yang bikin rasa gurih kompleks dan kerenyahan bertahan.)
7. 7
   6. Goreng telur: Di wajan terpisah, goreng telur mata sapi dengan sedikit minyak hingga kuningnya setengah matang. (Mengapa penting? Telur tambah lemak yang balance pedas rempah, plus visual appealing; edukasi: jangan overcook agar kuningnya creamy, kontras sempurna dengan nasi kriuk.)
8. 8
   7. Sajikan: Pindah nasi ke piring, toping dengan telur, bawang goreng, timun, dan emping. Hidangkan panas. (Mengapa penting? Penyajian panas pertahankan steam dan kerenyahan; edukasi: garnish segar netralisir panas rempah, bikin makanannya balanced nutrisi.)
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses Nasi Goreng 77:** Gunakan wajan besi cor untuk distribusi panas merata—ini kunci kriuk tanpa lengket, seperti teknik ala resto. Jangan tambah air sama sekali; fokus pada nasi dingin dan api besar untuk hasil tahan lama (bisa 2 jam tetap renyah). Tes rasa saat tumis: rempah 77 harus dominan, tapi balance dengan kecap agar tidak pahit.
11. 11
    **Variasi Nasi Goreng 77:** Ganti daging kambing dengan udang untuk versi seafood (marinasi sama, tapi goreng 3 menit saja agar tak alot); atau vegetarian dengan tempe goreng rempah (tambah tahu potong dadu untuk protein). Untuk pedas ekstrem, tambah 5 cabai keriting di bumbu.
12. 12
    **Penyajian Nasi Goreng 77:** Sajikan dengan teh hangat atau es jeruk untuk redam pedas; tambah acar sambal untuk crunch ekstra. Ideal untuk sarapan atau makan malam, porsi 1 mangkok per orang agar nasi tetap panas dan kriuk. Simpan sisa di kulkas max 1 hari, panaskan di wajan anti lengket untuk kembalikan tekstur.