Nasgor

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Siapkan nasi dingin: Cuci nasi dingin dengan air dingin sebentar, tiriskan, lalu taburi sedikit garam dan aduk rata. Diamkan 10 menit.** Ini penting karena nasi dingin mencegah lengket saat digoreng – air dingin menghilangkan pati berlebih, garam marinasi singkat membuat rasa meresap ke butiran nasi, hasilnya nasi kering renyah seperti ala resto tanpa microwave khusus.
3. 3
   2. **Marinasi ayam: Lumuri potongan ayam dengan 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica, dan 1 sdm kecap manis. Diamkan 10 menit sambil siapkan bahan lain.** Langkah ini krusial untuk cita rasa rempah yang meresap hingga ke serat ayam – marinasi singkat (bukan lama) mencegah ayam keras, kecap manis memberikan lapisan karamel saat digoreng, sehingga ayam juicy dan beraroma.
4. 4
   3. **Panaskan wajan anti lengket dengan 3 sdm minyak di api besar hingga asap tipis keluar (sekitar 2 menit). Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis hingga harum dan kecokelatan (1-2 menit).** Teknik wok hei dimulai di sini: api besar dan minyak panas menciptakan aroma smoky unik ala resto Indonesia, menguapkan air bawang cepat untuk rasa manis tanpa gosong, yang jadi pondasi rasa keseluruhan nasi goreng.
5. 5
   4. **Tambahkan ayam marinasi, goreng hingga matang dan berubah warna (3 menit), lalu sisihkan ke pinggir wajan. Orak-arik telur di tengah wajan hingga setengah matang (1 menit), aduk dengan ayam.** Menggoreng ayam dulu memastikan protein matang merata tanpa overcook, telur orak-arik setengah matang menyatu creamy ke nasi nanti – ini edukasi dasar: urutan masak mencegah nasi basah dan menjaga tekstur renyah.
6. 6
   5. **Masukkan daun jeruk, kolplay, dan sawi hijau. Tumis hingga layu (2 menit), lalu campurkan nasi dingin yang sudah dimarinasi. Aduk cepat dengan api besar (3-4 menit).** Daun jeruk dilepas sekarang untuk melepaskan minyak esensialnya yang volatil di panas tinggi, sayur layu cepat agar tetap renyah – mengaduk cepat di api besar ciptakan wok hei maksimal, meresapkan rempah ke setiap butir nasi tanpa lembek.
7. 7
   6. **Tambahkan kecap manis, saus tiram, sisa garam, dan merica. Aduk rata hingga nasi berwarna cokelat keemasan dan aroma smoky tercium kuat (2 menit), matikan api.** Penambahan bumbu terakhir mencegah gosong, kecap dan saus tiram karamelisasi di panas sisa untuk rasa umami dalam – ini rahasia anti gagal: nasi akan renyah lebih lama karena lapisan bumbu melindungi dari uap.
8. 8
   7. **Sajikan panas dengan taburan bawang goreng dan telur mata sapi di atasnya.** Sajian panas pertahankan kerenyahan (dingin membuat nasi lembek), bawang goreng tambah crunch ekstra – edukasi: suhu panas optimal untuk rasa terbaik ala resto.
9. 9
   **Tips:**
10. 10
    **Rahasia Sukses untuk Setiap Resep Nasgor:** Gunakan nasi dingin semalaman untuk butiran terpisah (hindari nasi panas yang bikin lengket), panaskan wajan hingga panas maksimal sebelum tumis (untuk wok hei smoky tanpa minyak berlebih), dan aduk terus dengan spatula kayu agar rempah merata – kesalahan umum adalah api kecil yang bikin nasi basah, jadi prioritaskan api besar tapi awasi agar tidak gosong.
11. 11
    **Variasi Nasgor:** Coba Nasgor Seafood dengan ganti ayam jadi udang dan cumi (tambah 100g, marinasi sama untuk rasa laut gurih), atau Nasgor Pedas Jawa dengan tambah cabai rawit 5 buah di tumisan awal (untuk sensasi panas membara), atau versi vegetarian ala Nasgor Tauge dengan skip protein hewani dan tambah tauge 100g untuk crunch alami.
12. 12
    **Penyajian Nasgor:** Sajikan di piring hangat dengan acar timun dan irisan tomat di samping untuk kontras segar, tambah kerupuk udang untuk tekstur extra garing, atau iringi teh hangat manis – ini tingkatkan pengalaman makan ala resto, di mana visual dan side dish bikin nasi goreng terasa premium dan menggugah selera.