Nasgor

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. **Siapkan nasi: Campur nasi dingin dengan 1 sdm maizena, aduk rata hingga setiap butir nasi terlapisi tipis. Diamkan 10 menit.**
3. 3
   Langkah ini penting karena maizena menyerap kelembaban nasi, mencegah lengket dan menciptakan lapisan tipis yang mekar saat dipanaskan—hasilnya nasi kriuk tahan lama seperti di resto, bukan lembek. Edukasi: Teknik ini mirip "velveting" di masakan Cina, tapi disesuaikan untuk nasi goreng Indonesia agar tekstur tetap renyah.
4. 4
   2. **Tumis bumbu: Panaskan wajan anti lengket dengan api besar, tuang 2 sdm minyak. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai, dan ebi kering. Aduk cepat 1-2 menit hingga harum dan sedikit gosong di pinggir.**
5. 5
   Mengapa? Api besar menciptakan efek Maillard (reaksi kimia yang bikin rasa karamel dan smoky), yang beri kedalaman cita rasa rempah—ini rahasia aroma "ala resto" yang bikin nasgor nggak hambar. Edukasi: Jangan api kecil, karena panas tinggi (sekitar 200°C) volatilkan minyak esensial rempah, tingkatkan umami tanpa tambahan MSG.
6. 6
   3. **Masukkan protein: Tambah udang (atau ayam), aduk hingga berubah warna (1 menit). Geser ke pinggir wajan, pecahkan telur di tengah, orak-arik hingga setengah matang (30 detik).**
7. 7
   Penting untuk masukkan telur mentah agar meresap ke bahan lain, beri tekstur lembut kontras dengan kriuk nasi. Edukasi: Protein dimasak dulu cegah overcook, dan orak-arik telur di wajan panas bikin scramble halus, bukan kering—teknik ini jaga kelembaban keseluruhan hidangan.
8. 8
   4. **Gabung nasi: Masukkan nasi bertepung ke wajan, aduk kuat dengan spatula kayu hingga rata (3-4 menit). Tambah kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Terus aduk di api besar agar nasi "menari" di wajan.**
9. 9
   Langkah kunci untuk keunikan: Pengadukan agresif di panas tinggi bikin nasi gosong ringan (char), tambah rasa smoky dan kriuk. Edukasi: Kecap manis karamelisasi di suhu tinggi beri warna cokelat menggoda, sementara saus tiram tambah glutamat alami—ini "mengapa" nasgor resto terasa lebih enak daripada versi rumahan biasa.
10. 10
    5. **Akhiri dan sajikan: Matikan api, taburi daun bawang. Pindah ke piring, tambah telur ceplok di atasnya.**
11. 11
    Mengapa terakhir? Panas sisa akan masak telur taburan tanpa over, jaga kerenyahan nasi. Edukasi: Taburan segar beri kontras rasa dan tampilan, plus telur ceplok tambah protein lengkap—serving ini buat hidangan terlihat premium ala resto.
12. 12
    **Tips:**
13. 13
    *Rahasia Sukses untuk Resep Nasgor:* Gunakan wajan besi cor jika ada (bikin panas merata dan smoky lebih kuat), tapi anti lengket cukup untuk pemula. Jangan tambah air sama sekali—nasi harus kering agar maizena bekerja optimal. Test kriuk dengan menggoreng sedikit nasi dulu; jika lembek, tambah maizena ½ sdt lagi. Sukses 100% anti gagal jika nasi dingin dan api nggak pernah kecil!
14. 14
    *Variasi Nasgor:* Coba nasgor seafood dengan tambah cumi dan kerang untuk umami laut ekstra; atau nasgor spesial Jawa dengan tempe goreng cincang untuk tekstur renyah tambahan. Untuk versi sehat, ganti nasi putih dengan nasi merah bertepung—masih kriuk tapi rendah glikemik.
15. 15
    *Penyajian Nasgor:* Sajikan panas langsung dengan acar timun dan sambal samping untuk kontras segar-pedas. Tambah kerupuk atau emping di atas untuk kriuk ganda, dan iringi teh manis hangat agar cita rasa rempah lebih menonjol. Hindari microwave ulang—panaskan di wajan agar kriuk kembali!