Mousse Cokelat Aquafaba: Pencipta Keajaiban Vegan yang Meleleh di Mulut!

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   - Siapkan aquafaba: Tiriskan 1 kaleng kacang chickpeas (400g) melalui saringan, simpan airnya dalam mangkuk besar. Pastikan aquafaba dingin agar mudah di-whip—simpan di kulkas 30 menit jika perlu.
2. 2
   - Lelehkan cokelat: Di panci kecil atau microwave, lelehkan 200g cokelat hitam dengan api kecil sambil diaduk terus hingga halus. Tambahkan 1 sdt vanila dan sejumput garam, lalu angkat dan biarkan agak dingin (jangan sampai mengeras).
3. 3
   - Whip aquafaba: Gunakan mixer listrik dengan kecepatan tinggi, kocok 120ml aquafaba selama 2-3 menit hingga berbusa. Tambahkan 100g gula pasir halus sedikit demi sedikit sambil terus dikocok, hingga membentuk stiff peaks (seperti meringue kaku, sekitar 5-7 menit total). Tips: Jangan over-whip atau bisa kempes!
4. 4
   - Campur bahan: Ambil 1/3 bagian aquafaba yang sudah stiff, lipat perlahan ke dalam cokelat leleh menggunakan spatula silikon. Lipat bagian sisanya secara bertahap agar tetap ringan dan tidak deflate—gerakan seperti huruf J dari bawah ke atas.
5. 5
   - Dinginkan: Bagikan adonan ke 4 gelas saji, tutup rapat, dan simpan di kulkas minimal 2 jam (atau overnight untuk hasil terbaik). Mousse akan mengeras jadi tekstur dreamy.
6. 6
   - Sajikan: Keluarkan dari kulkas, taburi bubuk kakao dan beri segar di atasnya. Nikmati segera—mousse ini tahan 2 hari di kulkas, tapi paling enak dimakan fresh!