Mochi Daifuku Lembut - Isi Kacang Merah Manis (Authentic Japanese Recipe)

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   Cara Membuat Isian (Anko):
2. 2
   Cuci bersih kacang merah yang sudah direndam, lalu rebus dengan 500 ml air hingga empuk (sekitar 1-1.5 jam).
3. 3
   Tiriskan kacang merah, lalu haluskan dengan blender atau food processor.
4. 4
   Masak kembali kacang yang sudah dihaluskan dengan gula pasir dan garam.
5. 5
   Masak dengan api kecil sambil diaduk terus hingga mengental dan tidak lengket di wajan.
6. 6
   Dinginkan, lalu bulat-bulatkan menjadi 12 bola kecil (masing-masing? 20 gram).
7. 7
   Cara Membuat Kulit Mochi:
8. 8
   Campur tepung ketan, gula pasir, dan air dalam wadah tahan panas. Aduk hingga tidak ada gumpalan.
9. 9
   Tambahkan minyak sayur, aduk rata.
10. 10
    Kukus adonan selama 15-20 menit hingga matang.
11. 11
    Setelah matang, pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung tapioka.
12. 12
    Uleni adonan sebentar hingga tidak terlalu lengket (hati-hati panas!).
13. 13
    Bagi adonan menjadi 12 bagian sama besar.
14. 14
    Cara Membentuk Mochi Daifuku:
15. 15
    Ambil satu bagian adonan mochi, pipihkan dengan jari hingga membentuk lingkaran.
16. 16
    Letakkan satu bola anko di tengahnya.
17. 17
    Tutup isian dengan rapat, lalu bulatkan kembali.
18. 18
    Gulingkan mochi dalam tepung tapioka hingga terlapisi rata.
19. 19
    Lakukan hingga semua adonan habis.
20. 20
    Sajikan segera atau simpan dalam wadah kedap udara.
21. 21
    Tips Kesempurnaan Mochi:
22. 22
    Gunakan Tepung Ketan Berkualitas: Mochiko atau tepung ketan Jepang memberikan hasil terbaik.
23. 23
    Jangan Overcook: Kukus mochi hingga matang saja, jangan terlalu lama agar tidak keras.
24. 24
    Kerja Cepat: Adonan mochi akan mengeras saat dingin, jadi kerjakan dengan cepat saat masih hangat.
25. 25
    Taburan Tepung: Gunakan cukup tepung tapioka untuk menghindari lengket.
26. 26
    Penyimpanan: Simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang untuk menjaga kelembaban.
27. 27
    Variasi Rasa:
28. 28
    Matcha: Tambahkan 1 sdt bubuk matcha ke adonan mochi
29. 29
    Strawberry: Isi dengan strawberry segar + anko
30. 30
    Es Krim: Isi dengan es krim vanilla untuk mochi ice cream