Mini Tiramisu Balconi: Godaan Kecil Italia dengan Sentuhan Jeruk Segar

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   - Kocok putih telur hingga stiff peak dengan 25 gram gula halus menggunakan mixer, sisihkan untuk menjaga krim ringan.
2. 2
   - Dalam mangkuk terpisah, kocok kuning telur dengan 25 gram gula halus hingga pucat dan kental, lalu tambahkan mascarpone dan rind jeruk, aduk hingga halus.
3. 3
   - Lipatkan putih telur yang dikocok ke dalam campuran mascarpone secara perlahan agar tetap fluffy, jangan overmix untuk tekstur creamy unik.
4. 4
   - Rendam potongan ladyfingers sebentar (2-3 detik saja) dalam campuran espresso jeruk dan rum, pastikan tidak terlalu basah agar tidak hancur.
5. 5
   - Di dasar setiap gelas kaca, letakkan sepotong ladyfingers yang direndam, lalu tutupi dengan 1-2 sdm krim mascarpone.
6. 6
   - Ulangi lapisan: ladyfingers kedua di atas krim, lalu tutup dengan sisa krim hingga penuh, buat 2-3 lapis untuk efek Balconi mini yang kompak.
7. 7
   - Taburi permukaan dengan bubuk kakao melalui saringan halus untuk finishing elegan.
8. 8
   - Dinginkan di kulkas minimal 2 jam (atau overnight untuk rasa lebih menyatu), sajikan dingin dengan irisan jeruk tipis sebagai garnish segar. Selamat menikmati!