Meringue Ajaib: Kue Ringan Putih yang Renyah di Luar, Lembut di Dalam

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   - Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu 100°C (mode convection jika ada, agar kering merata). Siapkan loyang baking dengan kertas roti anti lengket.
2. 2
   - Dalam mangkuk besar bersih dan bebas minyak, kocok putih telur dengan garam dan cream of tartar menggunakan mixer kecepatan rendah hingga berbusa (sekitar 1 menit).
3. 3
   - Tingkatkan kecepatan sedang-tinggi, kocok hingga soft peak terbentuk (busa mengkilap tapi ujungnya melengkung, sekitar 2-3 menit).
4. 4
   - Tambahkan gula halus secara bertahap (1 sendok makan demi sendok), sambil terus kocok pada kecepatan tinggi hingga stiff peak (busa kaku, mengkilap, dan tidak jatuh saat mangkuk dibalik, sekitar 5-7 menit total).
5. 5
   - Masukkan ekstrak vanila, kocok sebentar lagi hingga rata. Adonan siap jika terasa halus di antara jari (gula larut sempurna).
6. 6
   - Masukkan adonan ke kantong semprot (piping bag) atau gunakan sendok untuk bentuk bulat-bulat di loyang, jarak 2-3 cm antar potong agar tidak menyatu.
7. 7
   - Panggang di rak tengah oven selama 90 menit, jangan buka pintu oven agar suhu stabil. Meringue siap jika mudah dilepas dari loyang dan terasa ringan.
8. 8
   - Matikan oven, biarkan meringue mendingin di dalam pintu tertutup selama 30 menit untuk menghindari retak. Simpan di wadah kedap udara hingga 1 minggu. Nikmati dengan teh atau sebagai topping es krim!