Masakan Seafood Campur

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Cuci bersih udang, cumi, dan fillet ikan, lalu keringkan dengan tisu dapur. Marinasi dengan perasan 1 buah jeruk nipis, 1/2 sdt garam, dan 1 sdt bawang putih bubuk selama 15 menit di kulkas. (Mengapa penting: Marinasi asam dari jeruk nipis memecah protein seafood, membuatnya lebih empuk dan bumbu meresap hingga ke inti, sehingga rasa gurih rempah tidak hilang saat digoreng; dinginkan untuk hindari bakteri dan jaga kesegaran.)
3. 3
   2. Siapkan adonan basah: Campur 100g tepung terigu, 2 sdm tepung beras, baking powder, sisa garam, merica, kunyit bubuk, dan bawang putih bubuk dalam mangkuk besar. Tuang air dingin sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata menjadi pasta kental seperti yogurt (jangan terlalu encer). (Mengapa penting: Adonan kental menjaga kerenyahan karena membentuk lapisan pelindung saat digoreng; tepung beras dan baking powder menciptakan struktur porous yang menyerap rasa rempah maksimal, sementara air dingin mencegah gluten berkembang berlebih untuk tekstur ringan anti lembek.)
4. 4
   3. Balut seafood yang sudah dimarinasi ke dalam adonan basah hingga rata, lalu gulingkan ke adonan kering (sisa tepung terigu + tepung beras dicampur). Tekan-tekan agar menempel kuat, lalu sisihkan 5 menit. (Mengapa penting: Teknik double coating ini kunci keunikan kerenyahan tahan lama—lapisan luar mengembang saat digoreng, menciptakan 'korset' renyah yang melindungi isian lembab; istirahatkan agar adonan set, hindari terkelupas saat masuk minyak panas.)
5. 5
   4. Panaskan minyak dalam wajan dalam api sedang hingga 170°C (tes dengan tusuk gigi: gelembung kecil muncul). Goreng seafood campur secara bertahap selama 3-4 menit per batch hingga golden brown, balik sekali. Angkat dan tiriskan di rak kawat. (Mengapa penting: Suhu 170°C ideal untuk 'Maillard reaction' yang beri warna cokelat keemasan dan aroma gurih tanpa gosong; goreng batch kecil hindari suhu turun drastis yang bikin minyak meresap berlebih, hasilnya crispy luar empuk dalam; tiris di rak biar uap keluar, jaga kerenyahan hingga penyajian.)
6. 6
   5. Sajikan segera dengan perasan jeruk nipis sisa, tabur daun bawang, dan saus sambal optional. (Mengapa penting: Jeruk nipis tambah kesegaran yang seimbang rasa gurih rempah; sajikan panas maksimalkan tekstur renyah; ini juga edukasi bahwa seafood goreng terbaik dimakan segar untuk nutrisi omega-3 tetap utuh.)
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Masakan Seafood Campur:** Gunakan seafood segar (cek bau amis minimal) dan jangan overcook—goreng tepat 170°C agar renyah maksimal tanpa kering. Double coating adalah trik ala resto untuk kerenyahan tahan 30 menit; tambah 1 sdm maizena ke adonan jika ingin lebih anti lembek saat dingin. Selalu tiriskan minyak berlebih untuk hindari rasa berminyak yang kurangi cita rasa rempah.
9. 9
   - **Variasi Masakan Seafood Campur:** Ganti dengan kerang hijau atau kepiting untuk versi mewah; buat versi panggang di oven 200°C 15 menit untuk rendah kalori (lapisi foil anti lengket). Tambah jahe parut untuk variasi Asia Timur yang hangat, atau campur sayur seperti brokoli untuk hidangan sehat lengkap.
10. 10
    - **Penyajian Masakan Seafood Campur:** Sajikan di atas daun pisang untuk aroma alami dan estetika tropis; padukan dengan nasi hangat atau roti naan untuk absorb saus. Garnis dengan irisan cabai segar untuk pedas visual, dan hidangkan dengan lemon tea dingin untuk seimbang rasa gurih—asli ala resto untuk pesta keluarga!