Mangga Sagu Mutiara

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Rendam sagu mutiara dalam air bersih selama 15 menit, lalu tiriskan. Langkah ini penting karena membantu sagu mengembang merata saat direbus, mencegah mutiara pecah atau tidak matang sempurna—edukasi: sagu terbuat dari pati sagu yang menyerap air perlahan, jadi prerendam mengurangi waktu masak dan menjaga tekstur kenyal unik yang jadi ciri khas dessert ini.
3. 3
   2. Rebus 1 liter air dalam panci, masukkan sagu mutiara dan daun pandan yang sudah disimpulkan; masak dengan api sedang sambil diaduk sesekali selama 10-15 menit hingga sagu transparan dan kenyal (tes dengan menggigit satu butir). Matikan api, biarkan sagu mengembang 5 menit lagi di air panas. Langkah perebusan bertahap ini krusial untuk keunikan kerenyahan mutiara—edukasi: api terlalu besar bisa membuat sagu lembek seperti bubur, sedangkan pandan menambahkan cita rasa rempah tropis yang meresap ke dalam pati, meningkatkan aroma tanpa overpower rasa mangga.
4. 4
   3. Tiriskan sagu, bilas dengan air dingin mengalir untuk hentikan proses masak, lalu campur dengan 2 sendok makan gula agar tidak lengket; sisihkan. Bilas dingin menjaga elastisitas—edukasi: air panas residual bisa melanjutkan "pemasakan" yang membuat sagu overcooked, sehingga teknik ini mempertahankan chewiness yang bikin dessert terasa premium ala resto.
5. 5
   4. Haluskan 2 mangga dengan sedikit santan menggunakan blender hingga smooth, sisakan 2 mangga untuk potong dadu. Campur pure mangga dengan santan, gula sisanya, dan didihkan sebentar sambil diaduk agar gula larut. Teknik blending dan perebusan singkat ini menyatukan rasa—edukasi: mangga segar mudah oksidasi (berubah warna coklat), jadi campur langsung dengan santan netralisir enzimnya, sementara perebusan ringan mengentalkan saus tanpa menghilangkan kesegaran, hasilnya creamy tapi tidak berat.
6. 6
   5. Dinginkan campuran saus di kulkas 10 menit, lalu campur dengan sagu mutiara dan potongan mangga dadu. Sajikan dingin dengan tambahan susu kental manis di atasnya. Pendinginan memperkuat rasa—edukasi: suhu dingin kontras dengan tekstur hangat sagu, membuat dessert lebih menyegarkan; teknik layering saus-sagu ini memastikan setiap suap punya balance manis, asam, dan kenyal untuk pengalaman makan maksimal.
7. 7
   **Tips:**
8. 8
   - **Rahasia Sukses untuk Resep Mangga Sagu Mutiara:** Jangan overcook sagu—selalu tes transparansi untuk kenyal sempurna, dan gunakan api kecil saat merebus santan agar tidak pecah. Tambahkan sedikit garam ke saus untuk balance rasa manis, bikin dessert ala resto yang tahan lebih lama di meja tanpa kehilangan freshness (bisa disimpan 1 hari di kulkas).
9. 9
   - **Variasi Mangga Sagu Mutiara:** Ganti sebagian mangga dengan buah naga atau pepaya untuk twist warna cerah dan rasa lebih asam segar; atau tambahkan pomelo (jeruk bali) untuk versi klasik Hong Kong-style yang crunchy. Untuk versi vegan, skip susu kental manis dan ganti dengan sirup maple.
10. 10
    - **Penyajian Mangga Sagu Mutiara:** Sajikan dalam gelas transparan agar lapisan sagu dan mangga terlihat menarik, taburi biji wijen atau daun mint untuk garnish estetis. Nikmati sebagai dessert sore atau hidangan akhir makan malam—dinginkan minimal 30 menit untuk maksimalkan sensasi creamy dingin yang meleleh di mulut.