Home / Kategori / Makanan Utama / Makanan Yang Enak Siang Hari
Makanan Utama

Makanan Yang Enak Siang Hari

Resep ini menghadirkan ayam goreng siang hari yang super renyah berkat teknik double coating tepung jagung yang menjaga kerenyahan hingga 2 jam setelah digoreng. Sambal matah khas Bali menambahkan ledakan rempah segar yang meresap sempurna, membuatnya jadi pilihan power untuk makan siang energik. Teknik marinasi yogurt alami memastikan bumbu meresap ke dalam daging, bukan hanya permukaan, untuk rasa empuk dan juicy.

Persiapan: 20 menit
Memasak: 30 menit
Porsi: 4 orang
Tingkat: Mudah
Makanan Yang Enak Siang Hari
Advertisement

🥘 Bahan-Bahan

  • **
  • - 500 gram paha ayam fillet, potong dadu – Pilih paha untuk kelembaban alami, hindari dada yang mudah kering.
  • - 200 gram yogurt plain – Fungsi sebagai tenderizer alami, memecah protein daging agar empuk.
  • - 2 sdt garam – Dasar rasa, jangan kurangi agar marinasi meresap optimal.
  • - 1 sdt merica bubuk – Tambah pedas ringan, seimbangkan dengan rempah lain.
  • - 3 siung bawang putih, haluskan – Pelembut daging dan anti-bakteri alami saat marinasi.
  • - 100 gram tepung terigu – Lapisan dasar untuk adhesi, gunakan protein tinggi agar crispy.
  • - 100 gram tepung jagung – Rahasia kerenyahan ekstra, seratnya menyerap minyak minimal.
  • - 1 sdt baking powder – Membuat gelembung udara saat digoreng, tingkatkan volume kriuk.
  • - 500 ml minyak goreng – Gunakan minyak kelapa untuk aroma tropis yang match dengan sambal.
  • - Untuk Sambal Matah: 5 cabai rawit merah, iris tipis – Sumber capsaicin untuk sensasi pedas segar, jangan buang biji jika suka level panas tinggi.
  • - 3 lembar daun jeruk, iris halus – Rempah Bali ikonik, lepaskan minyak esensial saat ditumis ringan.
  • - 2 batang serai, ambil bagian putih iris halus – Aroma lemony alami, potong kecil agar merata.
  • - 1 sdt terasi bakar – Umami mendalam, bakar dulu untuk hilangkan bau amis.
  • - 1 sdm gula merah, sisir – Seimbangkan manis-pedas, pilih gula asli untuk karamelisasi.
  • - 2 sdm minyak kelapa panas – Teknik khusus: siram panas untuk "mematangkan" sambal mentah, pertahankan kesegaran.
  • - Garam secukupnya – Sesuaikan rasa akhir, tambah setelah dicicipi.
  • **

👨‍🍳 Cara Membuat

  1. 1
    **
  2. 2
    1. Campur ayam dengan yogurt, garam, merica, dan bawang putih halus dalam wadah. Diamkan di kulkas minimal 15 menit (marinasi).
  3. 3
    Mengapa penting: Yogurt mengandung asam laktat yang memecah serat protein daging secara perlahan, membuat ayam empuk dari dalam tanpa over-tender seperti cuka berlebih; ini juga mencegah daging jadi kering saat digoreng, hasilnya juicy meski kriuk luar.
  4. 4
    2. Siapkan dua mangkuk: Campur tepung terigu dengan sedikit air jadi adonan basah encer; mangkuk kedua campur tepung jagung dan baking powder kering. Celup ayam marinated ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering (double coating).
  5. 5
    Mengapa penting: Teknik double coating menciptakan lapisan tebal yang mengembang saat terkena panas, baking powder menghasilkan gelembung CO2 untuk tekstur renyah ringan; ini mencegah minyak meresap ke daging, jaga kerenyahan hingga berjam-jam setelah dingin.
  6. 6
    3. Panaskan minyak di wajan dengan api sedang (sekitar 170°C, tes dengan tusuk gigi: gelembung halus berarti siap). Goreng ayam 5-7 menit hingga golden brown, angkat dan tiriskan.
  7. 7
    Mengapa penting: Suhu sedang mencegah luar gosong sementara dalam mentah; waktu 5-7 menit memastikan daging matang sempurna (internal 75°C) tanpa kehilangan kelembaban dari marinasi, hasil akhir: kriuk luar, empuk dalam yang tahan lama.
  8. 8
    4. Untuk sambal: Campur cabai, daun jeruk, serai, terasi, gula merah, dan garam di mangkuk. Siram dengan minyak kelapa panas, aduk rata, diamkan 5 menit.
  9. 9
    Mengapa penting: Siram minyak panas adalah teknik khusus sambal matah yang "memasak" rempah mentah tanpa api, melepaskan aroma esensial tanpa hilangkan kesegaran hijau; ini juga mengintegrasikan rasa umami terasi secara merata, ciptakan ledakan rempah Bali yang unik dan anti-bosan.
  10. 10
    5. Sajikan ayam panas dengan sambal matah di atasnya, tambah nasi hangat dan lalapan segar.
  11. 11
    Mengapa penting: Kombinasi panas-dingin kontras suhu tingkatkan sensasi rasa (kriuk bertemu segar pedas), sambal meresap ke ayam saat dimakan, maksimalkan cita rasa rempah untuk makan siang yang memuaskan dan bergizi.
  12. 12
    #### Tips:
  13. 13
    - **Rahasia Sukses untuk Makanan Enak Siang Hari**: Selalu marinasi minimal 15 menit untuk rasa meresap maksimal, dan goreng di minyak segar agar tidak berbau tengik – ini jaga kualitas siang hari yang panjang. Jangan overcrowd wajan saat menggoreng, biar suhu stabil dan kerenyahan uniform.
  14. 14
    - **Variasi Makanan Enak Siang Hari**: Ganti ayam dengan udang untuk versi seafood kriuk, atau tambah bubuk kari di tepung untuk twist India; buat versi vegetarian pakai tahu/tempe double-coated, tetap renyah dan power untuk siang hari vegetarian.
  15. 15
    - **Penyajian Makanan Enak Siang Hari**: Tabur bawang goreng dan jeruk nipis untuk tambah asam segar yang bangunkan selera; sajikan dengan sambal matah di samping agar bisa atur level pedas, ideal untuk bekal kantor yang tetap kriuk saat istirahat siang.

💡 Tips & Trik

  • Gunakan bahan-bahan segar untuk hasil terbaik
  • Ikuti takaran dengan tepat untuk cita rasa yang optimal
  • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera
  • Sajikan selagi hangat untuk pengalaman terbaik
Sponsored Content

Resep Makanan Utama Lainnya

Lihat Semua Resep Makanan Utama