Makanan Cocok Untuk Makan Malam

👨‍🍳 Cara Membuat

1. 1
   **
2. 2
   1. Campur ayam dengan yogurt, bawang putih halus, jahe, garam, merica, ketumbar, dan serai (jika pakai) dalam wadah besar. Aduk rata, diamkan di kulkas minimal 30 menit (ideal 2 jam). Langkah ini penting karena marinasi dengan yogurt menciptakan efek "velveting" seperti masakan Cina, di mana asam laktat memecah serat daging secara perlahan sehingga bumbu rempah meresap dalam, menghasilkan rasa gurih yang merata dan daging tetap moist saat digoreng—tanpa ini, ayam bisa terasa hambar atau kering.
3. 3
   2. Siapkan dua mangkuk: yang pertama campur 150 gr terigu, garam sedikit, dan baking powder; yang kedua campur 50 gr terigu, 100 gr maizena, dan telur kocok. Celup ayam marinasi ke mangkuk pertama (coating kering), lalu ke mangkuk kedua (coating basah). Ulangi double coating untuk lapisan tebal. Teknik double ini krusial karena lapisan luar maizena + telur menciptakan "bumbu baret" renyah saat terkena panas, sementara baking powder menghasilkan uap yang mengembang, mencegah coating retak dan menjaga kerenyahan hingga 30 menit setelah disajikan—rahasia resto agar tidak layu cepat.
4. 4
   3. Panaskan minyak di wajan dalam api sedang (sekitar 170°C, tes dengan sumpit: gelembung halus muncul). Goreng ayam 5-7 menit per sisi hingga kuning keemasan, angkat, tiriskan. Istirahat 5 menit, lalu goreng lagi (double fry) 2-3 menit hingga super kriuk. Double fry penting karena sirkulasi panas kedua menguapkan sisa air di coating, menciptakan tekstur ultra-renyah seperti kerupuk yang tahan lama; suhu sedang mencegah gosong luar sementara dalam mentah—edukasi: ini teknik ala KFC untuk hasil profesional tanpa alat khusus.
5. 5
   4. Tiriskan minyak berlebih di rak kawat, sajikan panas. Langkah akhir ini menjaga kerenyahan karena rak memungkinkan udara bersirkulasi, menghindari uap lembab yang bikin lemas; panas langsung maksimalkan rasa rempah yang "meledak" saat digigit.
6. 6
   **Tips:**
7. 7
   **Rahasia Sukses:** Gunakan termometer minyak untuk presisi suhu—jika terlalu panas, kerenyahan hilang karena gosong; terlalu dingin, ayam menyerap minyak berlebih. Marinasi overnight untuk rasa rempah lebih dalam, dan jangan overcrowd wajan saat goreng agar suhu stabil, menghasilkan kriuk merata anti gagal untuk makan malam spesial.
8. 8
   **Variasi:** Ganti ayam dengan udang untuk versi seafood kriuk pedas, atau tambah bubuk cabai di coating untuk level pedas tinggi—cocok makan malam musim hujan. Untuk versi sehat, panggang di oven 200°C 20 menit setelah coating, kurangi minyak tapi tetap kriuk berkat baking powder.
9. 9
   **Penyajian:** Sajikan dengan sambal matah segar dan lalapan untuk kontras renyah-halus, atau nasi hangat dengan kuah gulai sisa marinasi sebagai saus—tata di piring kayu untuk vibe resto, tambah lemon squeeze untuk segar. Ideal untuk makan malam romantis atau keluarga, beri porsi 2 potong per orang agar mengenyangkan tanpa berlebih.